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內(nèi)容簡介

　　內(nèi)容推薦：怎么吃主食面點(diǎn)更健康？怎么把主食面點(diǎn)做出花樣？營養(yǎng)食手把手教你輕松做出健康美味的主食面點(diǎn)。食療功效、飲食宜忌，看著學(xué)，你也可以掌握食物營養(yǎng)秘籍。詳細(xì)指導(dǎo)、彩色圖解，跟著做，你也可以做出百變美味面點(diǎn)。主食面點(diǎn)不只是能補(bǔ)充能量，還能吃得很有營養(yǎng)。一一解決制作主食面點(diǎn)常見問題，新手也可以成為面點(diǎn)達(dá)人。從面粉變成面團(tuán)，再變成好看好吃的面點(diǎn)——和面、揉面、餳面、調(diào)餡、整形、制熱——步步有指導(dǎo)，樣樣有秘訣。

作者簡介

　　作者簡介：劉桂榮，中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會常任理事，國家高級公共營養(yǎng)師，多年從事營養(yǎng)學(xué)相關(guān)工作，她擁有深厚、系統(tǒng)的營養(yǎng)與食品安全專業(yè)知識，并一直開展著公共營養(yǎng)與大眾膳食健康的研究。現(xiàn)就職于中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會，并擔(dān)任北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共營養(yǎng)師培訓(xùn)中心講師。被多家企事業(yè)單位聘為營養(yǎng)顧問，主要進(jìn)行營養(yǎng)知識培訓(xùn)、個(gè)人營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)膳食指導(dǎo)等工作。她喜歡與廣大讀者分享她的學(xué)術(shù)成果，擅長將深奧的理論知識深入淺出地講給普通大眾聽。并積極從事營養(yǎng)知識普及和大眾膳食指導(dǎo)工作。

圖書目錄

目錄：
做美味主食面點(diǎn)，基礎(chǔ)看過來
原料
用對面粉很重要
調(diào)制餡料常用原料
和面時(shí)要用的調(diào)料
發(fā)面好幫手
工具
普通鍋及鋪墊用品
小家電
輔助小工具
制作面團(tuán)
揉出“三光”面團(tuán)
熱水面團(tuán)
冷水面團(tuán)
發(fā)面面團(tuán)
蔬菜面團(tuán)
雜糧面團(tuán)
雞蛋面團(tuán)
老面面團(tuán)
自制食材
餡料
醬料
面點(diǎn)制作常見問題
面團(tuán)揉得不光滑
不知道面發(fā)沒發(fā)好
面發(fā)過勁了
面沒發(fā)起來
天冷的時(shí)候怎樣發(fā)面
蒸好時(shí)是軟的，涼了就變硬了
蒸出來是塌的，吃起來還發(fā)黏
用牛奶和面時(shí)還需要加水嗎
做營養(yǎng)主食面點(diǎn)，方法看過來
饅頭
黑芝麻饅頭
蝴蝶饅頭
螺旋彩紋饅頭
牛奶饅頭
蔥烤饅頭
豆渣饅頭
黑豆面饅頭
紅糖饅頭
全麥胚芽饅頭
包子
制作包子的基本步驟
茄子包子
燙面菠菜肉包
全麥雙菇包
鮮肉湯包
豆包
抹茶豆沙包
奶黃包
小豬豆沙包
木耳蝦皮青菜包
大蔥醬肉包
蘿卜包子
餃子
制作餃子
三鮮餃子
白菜豬肉餃子
西葫蘆雞蛋餃子
胡蘿卜麥穗餃子
花式蒸餃
冰花煎餃
翡翠蒸餃
薺菜餃子
胡蘿卜牛肉餃子
煎蛋餃
多彩小水餃
素蒸餃
水晶蝦餃
餛飩
制作餛飩
餛飩的配湯
雞湯鮮蝦餛飩
紫甘藍(lán)餛飩
鮮肉餛飩
三鮮餛飩
蘿卜蝦泥餛飩
鮮肉蒸餛飩
花卷
雙色玫瑰花卷
蔥油花卷
肉龍
臘腸卷
香煎椒鹽卷
脆底玉米卷
芝麻醬花卷
餅
發(fā)面白菜合子
黑芝麻酥餅
春餅
奶香玉米煎餅
奶香松餅
西葫蘆餅
油酥發(fā)面餅
青椒牛肉鍋貼
三合面烀餅
牛肉餅
蔥油餅
豆腐餡餅
紫菜雞蛋餅
菠菜雞蛋餅
黑米雜糧餅
紅薯餅
土豆餅
蜂蜜果脯酥餅
發(fā)糕
玉米蜜豆發(fā)糕
黑米葡萄干發(fā)糕
紅薯發(fā)糕
南瓜紅棗發(fā)糕
板栗糕
綠豆糕
紅棗果仁糕
山藥扁豆糕
豆面涼糕
枸杞子核桃紫薯發(fā)糕
面條
制作面條
黑椒牛柳打鹵面
扁豆?fàn)F面
過油肉拌面
老北京炸醬面
西紅柿牛腩面
肉丁炒面
什錦打鹵面
蕎麥涼面
菌香涼面
長壽面
香菇雞絲面
香蔥牛肉拌面
榨菜肉末面
陽春面
米飯
紅小豆小米飯
雜糧飯
豌豆大米飯
小米紅糖飯
南瓜燕麥飯
菠蘿蝦仁燴飯
南瓜牛腩飯
蘑菇牛肉粒飯