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內(nèi)容簡介

　　食源性病原微生物是導致食源性疾病的主要因素，主要包括致病菌、病毒、真菌、寄生蟲等。做好食源性病原微生物的檢測、控制和處理工作，是人民群眾身體健康和生命安全的重要保障，也是國民經(jīng)濟健康運行的重要基礎(chǔ)。本書在概述食源性病原微生物及其危害的基礎(chǔ)上，對食源性致病菌PCR檢測方法、食源性病毒檢測方法、食源性真菌檢測方法、食源性寄生蟲檢測方法、免疫技術(shù)等主要的食源性病原微生物快速檢測方法進行了深入研究，并就重組pfuDNA聚合酶、嗜熱古菌Sulfolobustokodaii新型核酸酶NurA、硫化葉菌Sulfolobustokodaii解旋酶HerA等工具酶的開發(fā)技術(shù)創(chuàng)新進行了探究。全書理論嚴謹、注重創(chuàng)新、兼顧應用，既具有較高的理論價值，又具有較強的實用性，可供生物工程專業(yè)的本科生以及食品、醫(yī)藥等行業(yè)的工程技術(shù)人員參考使用。

作者簡介

　　孫新城：鄭州輕工業(yè)大學，醫(yī)學博士，副教授，碩士生導師。主要從事食源性微生物檢測與防控相關(guān)研究?，F(xiàn)為河南省生物工程學會常務(wù)理事，中國食源性微生物檢測技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟常務(wù)理事，河南省農(nóng)村生活垃圾和污水處理專家，食品生產(chǎn)與安全河南省協(xié)同創(chuàng)新中心辦公室主任。2017.02-2018.06美國農(nóng)業(yè)部西部研究中心訪問學者。主持和參與完成國家自然科學基金，河南省科技成果轉(zhuǎn)化項目、河南省重點攻關(guān)項目、河南省重點研發(fā)項目等項目7項，獲河南省科技進步獎3項，授權(quán)專利1項，參與申報并取得國家新藥證書及生產(chǎn)批文新產(chǎn)品10個；公開發(fā)表論文40余篇，SCI收錄12騙。參與編寫教材著作6部。魏濤：男，漢族，河南焦作人，博士，鄭州輕工業(yè)大學教授，碩士生導師。河南省高?？萍紕?chuàng)新人才，河南省教育廳學術(shù)技術(shù)帶頭人，河南省教學標兵，河南省優(yōu)秀碩士論文指導教師。長期從事微生物資源開發(fā)與食品酶催化轉(zhuǎn)化研究，主持和參與等科研項目10多項，獲得省部級等科技獎勵8項，發(fā)表國內(nèi)外學術(shù)論文40多篇，授權(quán)國家發(fā)明專利4項。

圖書目錄

1食源性病原微生物及其檢測方法概述（）

11食源性病原微生物的概念界定及其危害（）

12食源性疾病的產(chǎn)生機制及現(xiàn)狀（）

13常見的食源性致病菌（）

14常見的食源性病毒（）

2食源性致病菌陽性控品的制備（）

21常用菌種、試劑及儀器（）

22PCR技術(shù)及其應用（）

23食源性致病菌DNA的提?。ǎ?br />
24目的基因的選擇及陽性模板的制備（）

3食源性致病菌PCR檢測方法研究（）

31食源性致病菌常規(guī)PCR體系的優(yōu)化確定（）

32食源性致病菌多重PCR檢測方法研究（）

33食源性致病菌固相PCR檢測方法研究（）

4食源性病毒檢測方法研究（）

41食源性病毒常用檢測方法（）

42甲型H1N1流感病毒及其檢測方法（）

43基于固相PCR微孔板芯片的甲型H1N1流感病毒分型檢驗
方法研究（）

44基于Taqman探針的甲型H1N1流感病毒熒光定量PCR檢測
方法研究（）

45甲型H1N1流感病毒M2e單克隆抗體的制備（）

5重組pfuDNA聚合酶的表達、純化和理化性質(zhì)研究（）

51pfuDNA聚合酶重組質(zhì)粒的構(gòu)建（）

52重組pfuDNA聚合酶的表達及純化（）

53重組pfuDNA聚合酶的特性（）

6超嗜熱古菌Sulfolobus tokodaii新型核酸酶NurA的研究（）

61古菌及DNA的損傷與修復（）

62核酸酶及其在DNA修復中的作用機理（）

63超嗜熱古菌Stokodaii核酸酶StoNurA純化及生化性質(zhì)分析（）

64StoNurA蛋白結(jié)構(gòu)與功能的研究（）

65StoNurA與單鏈結(jié)合蛋白（single-strandedDNA-binding
protein，SSB）相互作用的研究（）

7兩種新型嗜熱羥酸酯酶的克隆、表達及酶學性質(zhì)研究（）

71嗜熱酯酶EST10的克隆、表達純化與酶學性質(zhì)研究（）

72嗜熱酯酶EstSt7的克隆、表達純化和酶學性質(zhì)研究（）

73結(jié)論與展望（）

參考文獻（）