食鮮：全球百種海鮮料理技法詳解

　　《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》是《イチバン親切な魚(yú)料理の教科書(shū)》的新版。海鮮類(lèi)菜肴一直都是具有吸引力且受大眾歡迎的菜肴之一。書(shū)中從基本的海鮮處理拆解方法，到當(dāng)下流行的海鮮料理菜單都進(jìn)行了詳盡細(xì)致的描寫(xiě)。《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》以日本本土的海鮮菜肴為主，同時(shí)也寫(xiě)了法國(guó)、意大利、中國(guó)等海鮮菜肴的代表菜。書(shū)中囊括了90多種海鮮菜肴的食譜，以簡(jiǎn)單明了的圖片步驟圖方式展現(xiàn)了美味的海鮮料理菜肴的烹飪過(guò)程。 這是一本全面詳細(xì)的關(guān)于海鮮料理的教科書(shū)，帶領(lǐng)讀者了解做出美味海鮮料理的秘密，體會(huì)制作食物的喜悅。《食鮮 全球百種海鮮料理技法詳解》所述的烹飪方法，涉及刺身、清蒸、燉煮、干燒、腌漬等等，可謂是百花齊放。書(shū)中講解的海鮮料理烹飪方法通俗易懂，即使對(duì)于初次下廚的人，也能輕松掌握。一

　　作者川上文代現(xiàn)任東京澀谷區(qū)川上烹飪課堂的餐廳總裁，曾在法國(guó)米其林三星餐廳“喬治布蘭克”、巴黎國(guó)立學(xué)校等多個(gè)餐廳和機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)培訓(xùn)廚師。