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內(nèi)容簡介

　　本書從對餐飲渠進行深入了解開始，對于售點盤點調(diào)研、區(qū)域規(guī)劃和客戶布建等內(nèi)容層層深入，再到具體組織發(fā)展和人員管理，包括不同渠道的開發(fā)和打造。既從線下餐飲門店的合作著手，結(jié)合經(jīng)銷商的優(yōu)勢資源共同開發(fā)，也從線上外賣和供應鏈平臺著手，線上線下一起推動。通過深入洞察餐飲行業(yè)特點、渠道服務特點，通過大量的數(shù)據(jù)分析，建立適合餐飲渠道發(fā)展的服務模式和組織保障措施。同時，圍繞客戶需求和消費者行為，通過行業(yè)大數(shù)據(jù)分析和大量圖表、實戰(zhàn)案例，分步驟、分類型、有側(cè)重地來開展餐飲渠道開發(fā)。本書特別適合酒水飲料等快消品在這個渠道的操作，并能夠為廣大營銷人提供拿來就能用的工具與方法。

作者簡介

　　朱偉杰近18年的快消品行業(yè)工作經(jīng)歷，6年來兢兢業(yè)業(yè)扎根餐飲渠道。曾在多個外資企業(yè)、國內(nèi)著名企業(yè)任職，服務過的企業(yè)包括：雀巢、康師傅、可口可樂、農(nóng)夫山泉等。擁有豐富的快消品一線業(yè)務實操經(jīng)驗，精通區(qū)域管理和通路管理行銷，同時在總部規(guī)劃上也獨具前瞻性。聯(lián)系QQ：602554980

圖書目錄

目錄導言 1
目錄 2
章    餐飲渠道特點及服務模式 10
節(jié)   餐飲行業(yè)的特點 10
第二節(jié)   餐飲渠道的定義 13
第三節(jié)   餐飲渠道的特點 16
第二章    餐飲售點的盤點調(diào)查 25
節(jié)   餐飲售點盤點調(diào)查的啟動 25
第二節(jié)   餐飲售點盤點調(diào)查資料的分析 29
第三節(jié)   區(qū)域開發(fā)策略及服務組織保障 33
第四節(jié)   U2城市餐飲售點的盤點 36
第三章    餐飲渠道區(qū)域規(guī)劃和客戶布建 38
節(jié)   區(qū)域策略 39
第二節(jié)   通路構(gòu)建 41
第四章    餐飲經(jīng)銷商與批發(fā)商的管理 54
節(jié)   CP（餐飲經(jīng)銷商）管理 54
第二節(jié)   CW（餐飲批發(fā)商）管理 61
第三節(jié)   合作伙伴的激勵計劃 68
第五章    餐飲渠道人力構(gòu)建和組織發(fā)展 71
節(jié)   餐飲渠道人員設置原則 71
第二節(jié)   組織架構(gòu)設立 75
第三節(jié)   人員激勵計劃 81
第六章     餐飲渠道的分工及日常管理 85
節(jié)   總部與區(qū)域管理分工 85
第二節(jié)   線路拜訪與時間管理 89
第三節(jié)   車銷服務管理與客戶管理 91
第四節(jié)   管理工具與考核方式 99
第七章    餐飲渠道的開發(fā) 101
節(jié)   餐飲渠道場合營銷 101
第二節(jié) 如何做好套餐組合 107
第三節(jié)   怎樣開發(fā)普通餐飲渠道 117
第四節(jié) 怎樣開發(fā)中高檔餐飲渠道 120
第八章   餐飲渠道售點的生動化與成功圖像 129
節(jié)   餐飲渠道售點生動化 129
第二節(jié)   餐飲渠道的成功圖像 136
第九章    餐飲街和商圈的打造 142
節(jié)   餐飲街開發(fā) 142
第二節(jié)   商圈定義及類型 146
第三節(jié) 商圈開發(fā)的步驟與案例 149
第十章    火鍋和團餐的開發(fā) 160
節(jié)   火鍋店開發(fā) 160
第二節(jié)   團餐的開發(fā) 168
第十一章    渠道促銷與跨渠道促銷 173
節(jié)  餐飲渠道促銷的必要性 173
第二節(jié)    促銷活動案例 174
第十二章    餐飲O2O和外賣O2O 195
節(jié)   餐飲O2O和外賣O2O介紹 195
第二節(jié)   如何與餐飲O2O、外賣平臺合作 197
第十三章    餐飲渠道的發(fā)展趨勢 207
節(jié)   餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢 207
第二節(jié)   餐飲渠道發(fā)展趨勢 210