茶葉深加工與綜合利用

緒論
第一章 茶葉的化學(xué)成分及其保健功能
第一節(jié) 茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分
第二節(jié) 茶葉的功能成分及其保健功能
思考題
參考文獻(xiàn)
第二章 茶功能成分的制備
第一節(jié) 茶多酚與兒茶素制備技術(shù)
第二節(jié) 茶色素制備技術(shù)
第三節(jié) 咖啡堿制備技術(shù)
第四節(jié) 茶氨酸制備技術(shù)
第五節(jié) 茶多糖制備技術(shù)
第六節(jié) 茶皂素制備技術(shù)
第七節(jié) 茶功能成分的綜合制備
思考題
參考文獻(xiàn)
第三章 超微茶粉與抹茶
第一節(jié) 超微茶粉
第二節(jié) 抹茶
思考題
參考文獻(xiàn)
第四章 速溶茶
第一節(jié) 速溶茶概述
第二節(jié) 速溶茶加工工藝
第三節(jié) 速溶茶加工重要技術(shù)
第四節(jié) 純速溶茶加工
第五節(jié) 調(diào)味速溶茶加工
第六節(jié) 保健速溶茶加工
第七節(jié) 茶膏加工
思考題
參考文獻(xiàn)
第五章 液體茶飲料
第一節(jié) 茶飲料概述
第二節(jié) 液體茶飲料加工工藝
第三節(jié) 純茶飲料加工
第四節(jié) 調(diào)味茶飲料加工
第五節(jié) 保健茶飲料加工
第六節(jié) 茶濃縮液加工
思考題
參考文獻(xiàn)
第六章 袋泡茶
第一節(jié) 袋泡茶概述
第二節(jié) 影響袋泡茶品質(zhì)的因素
第三節(jié) 袋泡茶加工
第四節(jié) 袋泡茶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
思考題
參考文獻(xiàn)
第七章 茶酒
第一節(jié) 茶酒概述
第二節(jié) 茶酒生產(chǎn)主要原材料
第三節(jié) 茶汽酒加工
第四節(jié) 茶配制酒加工
第五節(jié) 茶發(fā)酵酒加工
第六節(jié) 其他茶酒加工
第七節(jié) 茶酒常見質(zhì)量問(wèn)題
思考題
參考文獻(xiàn)
第八章 茶食品
第一節(jié) 茶食品概述
第二節(jié) 茶膳
第三節(jié) 茶焙烤食品
第四節(jié) 茶冷凍飲品
第五節(jié) 茶糖果
第六節(jié) 其他茶食品
思考題
參考文獻(xiàn)
第九章 茶日化用品
第一節(jié) 日化用品概述
第二節(jié) 茶在日化用品中應(yīng)用的化學(xué)基礎(chǔ)
第三節(jié) 茶日化用品加工
思考題
參考文獻(xiàn)
第十章 茶醫(yī)藥
第一節(jié) 茶醫(yī)藥概述
第二節(jié) 藥茶加工
第三節(jié) 保健茶加工
第四節(jié) 現(xiàn)代茶藥品加工
思考題
參考文獻(xiàn)
第十一章 茶資源在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用
第一節(jié) 茶資源在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用概述
第二節(jié) 茶飼料及飼料添加劑在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用效果
第三節(jié) 茶飼料加工
第四節(jié) 茶獸藥方
思考題
參考文獻(xiàn)
第十二章 茶樹花的利用
第一節(jié) 茶樹花概述
第二節(jié) 茶樹花深加工
第三節(jié) 茶樹花粉的利用
思考題
參考文獻(xiàn)