麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)與配方（第二版）

　　本書介紹了麻辣風(fēng)味食品的發(fā)展歷程、麻辣風(fēng)味食品的調(diào)味原輔料、麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)及配方四部分。全書對(duì)麻辣風(fēng)味食品的多品種都有涉獵，再版是得到眾多專家學(xué)者、同行的認(rèn)可下同時(shí)結(jié)合第一版實(shí)踐的200家企業(yè)的現(xiàn)狀再增加新內(nèi)容，更能實(shí)現(xiàn)“學(xué)以致用”。

　　斯波，1998年畢業(yè)于北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，一直在食品行業(yè)從事技術(shù)研發(fā)工作，現(xiàn)任成都樂客食品技術(shù)開發(fā)有限公司技術(shù)顧問，成功推廣了“調(diào)味平衡”及“盲測(cè)”手法，用于100多家企業(yè)。