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內(nèi)容簡介

　　食品安全信息化管理是分析和評估食品安全形勢的依據(jù)，是開展食品安全預(yù)警工作的基礎(chǔ)，也是食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)履行食品安全綜合監(jiān)督職能的科學(xué)支撐和基本保證，同時也可成為食品企業(yè)自身提升品牌效益和管理效能的重要手段?！妒称钒踩芾砑靶畔⒒瘜?shí)踐》以信息化“三要素”（即管理基礎(chǔ)、信息技術(shù)、信息資源）為主線，分別從管理體系、技術(shù)體系、食品生產(chǎn)各應(yīng)用實(shí)踐環(huán)節(jié)的管理重點(diǎn)及信息化實(shí)踐等方面著手，力爭反映出食品安全信息化管理的新動態(tài)、新理念、新知識、新技術(shù)、新流程和新方法等，并提供大量的案例內(nèi)容，以說明信息化手段在食品安全生產(chǎn)及監(jiān)管中實(shí)施的具體方法和步驟。

作者簡介

　　胥義，男，1975年生于四川省西充縣。1999年畢業(yè)于中國礦業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)學(xué)士學(xué)位；2002年畢業(yè)于中國礦業(yè)大學(xué)，獲工學(xué)碩士學(xué)位；2005年畢業(yè)于上海理工大學(xué)，獲工學(xué)博士學(xué)位；2013—2014年為美國明尼蘇達(dá)大學(xué)高級研究學(xué)者。現(xiàn)任上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。兼任中國醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會組織生物樣本庫分會低溫生物學(xué)組副組長、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會生物資源管理與利用研究分會委員、上海市制冷學(xué)會理事兼第六專業(yè)委員會秘書等職務(wù)。長期從事食品和生物材料的冷凍保藏、食品安全信息化監(jiān)控技術(shù)方面的研究和教學(xué)工作。曾獲上海市優(yōu)秀博士學(xué)位成果獎、上海市青年科技啟明星人才稱號。

圖書目錄

上篇理論及技術(shù)基礎(chǔ)篇
第1章緒論/003
11我國食品工業(yè)發(fā)展特點(diǎn)及食品安全管理制約因素/003
12現(xiàn)代食品安全管理的必要手段——管理信息化/014
第2章食品質(zhì)量與安全管理基礎(chǔ)及體系/030
21概述/030
22食品法律法規(guī)體系/032
23食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)/041
24食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度/052
25食品召回制度/057
26進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理/067
27食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系/070
第3章食品安全信息溯源系統(tǒng)及相關(guān)技術(shù)/075
31食品安全信息溯源系統(tǒng)/075
32條碼技術(shù)/089
33RFID技術(shù)/110
34GS1系統(tǒng)/115
35物流跟蹤技術(shù)/125
36動植物DNA條形碼技術(shù)/130
下篇應(yīng)用實(shí)踐篇
第4章食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)管理及信息化實(shí)踐/141
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