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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　春溫、夏熱、秋涼、冬寒的氣候變遷，是自然界的變化規(guī)律，也是人們順時(shí)養(yǎng)生應(yīng)遵循的法則?！稄V東靚湯》叢書，從科學(xué)養(yǎng)生出發(fā)，順應(yīng)四季之變化，為您奉上一道道美味的養(yǎng)生湯品，從湯料的科學(xué)搭配，到精心熬制，再到拍攝成書，都體現(xiàn)了頭啖湯人對(duì)湯品的精細(xì)考究與對(duì)讀者的誠(chéng)意。秋天，萬(wàn)物成熟，草木漸趨蕭條，人體的生理活動(dòng)從“夏長(zhǎng)”漸漸轉(zhuǎn)為“秋收”。秋三月，肺主令，肺金太旺則克肝木，且燥邪容易耗傷津液，養(yǎng)生宜滋陰、養(yǎng)肺。同時(shí)，秋風(fēng)勁急，地氣清肅，養(yǎng)生離不開“收養(yǎng)”，因此，要潤(rùn)燥、補(bǔ)血。《廣東靚湯3》根據(jù)秋季的氣候特點(diǎn)，為讀者推薦了滋陰、養(yǎng)肺、祛燥、補(bǔ)血四類適時(shí)湯品，并詳細(xì)講解了近百款湯品的制作方法、營(yíng)養(yǎng)功效和烹飪竅門。

作者簡(jiǎn)介

　　2000年，廣州老字號(hào)食店“頭啖湯”蛻變?yōu)轭^啖湯美食酒家。一直以來(lái)，頭啖湯秉承中華養(yǎng)生之精華，崇尚真材實(shí)料、原汁原味，潛心研究，不斷推陳出新，將世界各地營(yíng)養(yǎng)食材以科學(xué)養(yǎng)生的配置原則融入一煲煲秘方湯品中，造就了獨(dú)具匠心的“頭啖湯文化盛宴”。如今，頭啖湯已成為深受老廣喜愛(ài)的湯飲品牌。技術(shù)支持團(tuán)隊(duì)：李鴻定：擁有30多年行政總廚的豐富經(jīng)驗(yàn)，是頭啖湯美食酒家的出品總監(jiān)。曾穗建：擅長(zhǎng)秘制湯煲，精心配制的“頭啖一品湯”可謂湯中極上品。任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。車啟明：從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。

圖書目錄

第一篇滋陰
秋燥當(dāng)令，滋陰順時(shí)節(jié)
石斛眉豆煲老鴨
茯苓黨參豬脊骨煲龜
木瓜南北杏煲響螺
百合玉竹煲豬
桑葉菊花杏仁煲水鴨
玉竹無(wú)花果煲水鴨
土茯苓煲草龜
竹蔗胡蘿卜煲豬蹄
淡菜黃豆煲豬脊骨
花膠海螺煲水鴨
眉豆冬瓜煲老鴿
猴頭菇玉米煲豬胰
……

第二篇養(yǎng)肺
金秋時(shí)節(jié)，養(yǎng)肺正當(dāng)令
熟地北杏煲老鴨
鮮淮山蓮子百合煲乳鴿
石斛桔梗燉臺(tái)鮑
鮮橙桂圓煲豬瘦肉
槐花地榆煲山雞
沙參玉竹煲豬心肺
南北杏雪梨煲乳鴿
雪梨海蜇煲鷓鴣
南北杏海底椰煲鵪鶉
川貝牛大力燉鱷魚
南北杏海底椰燉豬展
貓爪草羅漢果煲海麻雀
海蜇馬蹄煲豬脊骨
菜干陳腎煲豬肺
麥冬青橄欖煲老鴿
雙雪蚌花煲雪蛤膏
乳鴿燉燕窩
海馬海底椰煲烏雞
胖大海貓爪草煲鷓鴣
無(wú)花果豬瘦肉煲木瓜
五葉神南杏仁煲豬胰
……

第三篇潤(rùn)燥
秋燥肆虐，潤(rùn)燥要及時(shí)
海底椰玉竹燉豬脊骨
西洋菜杏仁燉生魚
野葛菜煲生魚
百合紅棗燉烏雞
靈芝蟲草花燉水鴨
菜干墨魚燉豬
粉葛益母草燉鯽魚
海參木耳煲豬脊骨
馬蹄桔梗燉兔肉
蓮合參竹煲鷓鴣
淮杞參竹煲田雞
田七花桂圓煲乳鴿
海帶花生煲鯊魚骨
北芪淮山煲鯽魚
……

第四篇補(bǔ)血
秋季宜收，補(bǔ)血好養(yǎng)生
雞血藤煲豬蹄
黃芪蓮藕煲豬瘦肉
蓮藕章魚眉豆煲豬胰
鳳凰瓜煲山雞
黃精黨參北芪煲老母雞
花生木瓜煲豬蹄
海藻赤小豆薏實(shí)煲鱸魚
蓮藕三紅煲羊脊骨
淮山沙參煲烏雞
靈芝煲草龜
靈芝黨參紅棗煲豬心
蓮藕雙紅煲白鴿
冬菇海藻黑豆煲甲魚
桂圓荔枝煲老鴨
……