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內(nèi)容簡介

　　——烤肉也有季節(jié)之分嗎？ ——不同的肉口感上有什么區(qū)別呢？ ——炭火烤肉才香嗎？ ——烤肉的手法都有哪些講究呢？日本烤肉職人積淀幾十年而成的烤肉心法傾囊相授，揭秘14種、100個不同部位肉的烤食手法，每種肉的特點及口感上的細(xì)微之別，以及關(guān)于肉的種種趣味花邊小知識，讓你讀罷后秒變烤肉達(dá)人，讓烤肉從此變得更有趣。

作者簡介

　　[日]藤枝祐太畢業(yè)于服部營養(yǎng)專門學(xué)校。曾就職于意大利料理店和大型餐飲店商品開發(fā)部門，2007年開了烤肉芝浦駒澤本店，2010年開始擴張事業(yè)版圖，以“不浪費生命，珍惜入口之物”為概念，開了三間只選用A4等級以上母和牛為原料的烤肉店，以及從零售到量販皆有涉足的精肉店。

圖書目錄

本書的使用方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
烤肉就是快樂　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
毫不浪費地享用“活著的生命” 　　　
牛的種類　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛腰
牛后腹　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛后腿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牛內(nèi)臟　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
日本的品牌?！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　?br />品牌牛背后的故事　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
拜訪宮崎縣尾崎牧場
豬的種類
豬凈肉
豬內(nèi)臟
雞的種類
雞凈肉
雞帶骨肉、副產(chǎn)品
其他食用肉　　　　　
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘訣