何食為安：中國食品安全知識手冊

第一章 我們的日常食品安全嗎
引言
什么是轉(zhuǎn)基因食品
轉(zhuǎn)基因食品安全不安全
吃水果小心水果仁
吃銀杏不可過量
香蕉沒熟不能吃
菠蘿為什么要用鹽水浸泡
綠葉蔬菜的亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的
謹(jǐn)防草酸攝人過多
黃花菜為什么不可直接食用
西紅柿為什么要放熟了吃
草莓好吃要小心
蘆薈不可過量食用
鑒別真假黑木耳
鮮木耳與日光性皮炎
拒絕腐爛生姜
快速識別有毒菌菇
蜂蜜在什么情況下會產(chǎn)生毒性
有的水發(fā)制品口感為什么滑而且澀
糖醇的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)是什么
你用過嫩肉粉嗎
過期食用油為什么不能吃
解讀食品保質(zhì)期
?；撬崾撬幤穯?br />味精對人體有害嗎
雞精真的是雞的精華嗎
亞硝酸鹽是怎么產(chǎn)生的
亞硝胺對人體是如何產(chǎn)生危害的
饅頭不是越白越好
食品中微生物是哪里來的
魚膽不可食
吃魚要小心
含雪卡毒素的深海魚
魚翅少吃為好
赤潮引起的貝類中毒
慎食甲狀腺及淋巴腺
雞臀尖不可食
吃動物肝臟要小心
反式脂肪的危害
這樣吃油健康嗎
第二章 工業(yè)化進(jìn)程和環(huán)境因素又寸食品安全的影響
引言
食品的農(nóng)藥污染
有機(jī)氯類農(nóng)藥
有機(jī)氯農(nóng)藥的去除
有機(jī)磷類農(nóng)藥
有機(jī)磷農(nóng)藥的去除
氨基甲酸酯類農(nóng)藥
氨基甲酸酯類農(nóng)藥的去除
……
第三章 食品添加劑問答
第四章 怎樣選擇健康安全的食品
第五章 天然食品中的營養(yǎng)及有害成分
第六章 食品支全與健康
附錄
后記