飲食營(yíng)養(yǎng)與禁忌

　　營(yíng)養(yǎng)是保證人體健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體器官的功能和組織的正常代謝都依賴于必需的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)是健康之本，沒有營(yíng)養(yǎng)就沒有健康；營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過剩，都會(huì)導(dǎo)致疾病叢生。日食三餐，營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要。合理地?cái)z取營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)的飲食習(xí)慣，對(duì)養(yǎng)生具有重要意義。 日常生活中，由于對(duì)食材和烹飪方法的不理解，人們的很多吃法并不合適。正所謂“吃對(duì)了是營(yíng)養(yǎng)，吃錯(cuò)了是傷害”。一些不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣，會(huì)在不知不覺中損害人們的健康；一些不正確的飲食方式或方法，會(huì)引起身體不適，甚至可能會(huì)危及生命。因此，普及科學(xué)飲食極為必要。 編者從食物的自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理的飲食、不同的季節(jié)、不同的食材、正確的烹飪方法等多個(gè)角度入手，告訴讀者怎么吃才科學(xué)，才有益健康、有益養(yǎng)生。本書將幫助您開啟飲食智慧之門。

　　阮培均，男，1963年8月生，本科學(xué)歷，貴州省畢節(jié)市中藥研究所所長(zhǎng)，研究員，發(fā)表論文100余篇，獨(dú)著《貴州西部玉米栽培》（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2015.01）；承擔(dān)國(guó)家、省（部）級(jí)科研項(xiàng)目13項(xiàng)，其中，主持完成國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題1項(xiàng)、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目2項(xiàng)、貴州省省長(zhǎng)基金項(xiàng)目1項(xiàng)、貴州省科技計(jì)劃項(xiàng)目3項(xiàng)，主持在研國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題1項(xiàng)、貴州省中藥現(xiàn)代化科技專項(xiàng)1項(xiàng)；獲貴州省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng)、四等獎(jiǎng)1項(xiàng)，畢節(jié)市高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)1項(xiàng)、科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)4項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，以及貴州省省管專家、貴州省政府特殊津貼、畢節(jié)市管專家等獎(jiǎng)勵(lì)。