葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)

第一章 緒論
第一節(jié) 葡萄酒的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史和基礎(chǔ)理論
第三節(jié) 葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念和發(fā)展趨勢(shì)
第二章 人體的消化與吸收過(guò)程
第一節(jié) 人體消化系統(tǒng)的構(gòu)成
第二節(jié) 人體的消化過(guò)程
第三節(jié) 人體的吸收過(guò)程
第三章 葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 水
第二節(jié) 碳水化合物
第三節(jié) 氨基酸
第四節(jié) 礦物質(zhì)
第五節(jié) 維生素
第四章 葡萄酒中的功能性成分
第一節(jié) 類黃酮類
第二節(jié) 非類黃酮類
第三節(jié) 有機(jī)酸
第五章 葡萄酒與健康
第一節(jié) 葡萄酒與醫(yī)學(xué)
第二節(jié) 葡萄酒的健康作用
第三節(jié) 葡萄酒與酒精的關(guān)系
第六章 葡萄酒餐飲文化
第一節(jié) 葡萄酒餐飲文化的歷史
第二節(jié) 當(dāng)代葡萄酒餐飲文化
第三節(jié) 葡萄酒的科學(xué)飲用
第七章 葡萄酒配餐
第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食
第二節(jié) 葡萄酒配餐
第三節(jié) 葡萄酒配餐的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第八章 葡萄酒加工副產(chǎn)物
第一節(jié) 葡萄干
第二節(jié) 葡萄籽及其相關(guān)產(chǎn)品
第三節(jié) 葡萄籽超微粉
參考文獻(xiàn)