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內容簡介

　　愛喝紅酒的你，真的懂紅酒嗎？年份、產地、級別、裝瓶者……酒標上花哨的信息該如何快速破譯與解讀？香氣、酒體、層次、余味……玄妙的品酒術語該如何把握與體會？斟酒、持杯、晃杯、品飲……如何做才能彰顯專業(yè)范兒？在技術之外，紅酒的世界里還有什么值得關注與探索？本書作者旅居法國多年，從葡萄園里的工作人員，到巴黎老佛爺里la Bordeauxthèque的品酒師、“拉菲官網(wǎng)”中文版譯者，再到法國國際葡萄與葡萄酒電影節(jié)的評委……獨特的經歷，讓她不僅具備深厚的葡萄酒專業(yè)知識，更深諳法國風土人情與歷史文化。本書用輕松幽默的語言從選酒、侍酒、品酒、釋酒等方面帶你暢游法國紅酒世界。如果你是紅酒初學者，這本書里一定有你迫切需要了解的基礎知識；如果你是紅酒愛好者或發(fā)燒友，這本書能帶你深入法國紅酒文化，讓你看到更多的情懷與風土，體會到那些世世代代用葡萄酒表達生命的人的熱情與真心。

作者簡介

　　劉佳：畢業(yè)于清華大學經濟管理學院及人文學院。在《北京青年報》任記者期間曾獲全國性新聞評選一等獎。曾任法國有機葡萄酒競賽、巴黎農業(yè)總競賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽、世界莎當妮葡萄酒評選賽等賽事評委；曾就職于法國Duclot酒業(yè)集團。2003年，受羅斯柴爾德拉菲集團（DBR）委任，翻譯并協(xié)助建立中文網(wǎng)站。2014年，受邀擔任第21屆法國國際葡萄與葡萄酒電影節(jié)（Oenovideo）評委；參加國際美食美酒圖書頒獎典禮，所著圖書《熱問法國紅葡萄酒》榮獲法國葡萄酒圖書榮譽。2015年，攝影作品《內在的微笑》入選第10屆葡萄與葡萄酒國際攝影展（Terroirs d'images）百幅佳作。2017年，攝影作品《傾聽你的秘密》入選第12屆葡萄與葡萄酒國際攝影展（Terroirs d'images）百幅佳作。

圖書目錄

CHAPTERⅠ選酒
“高大上”能“裝”出來嗎？
解讀包裝
酒瓶顏色：保護色，護隱私2
瓶型：看體型，辨身份3
花飾與造型：凹造型，有講究14
容量：大大小小故事多21
酒帽：“花花綠綠”藏了啥？23
瓶塞：軟實力與硬功夫26
盒中袋：紙盒裝出性價比35
破譯酒標
快速解讀：產地級別寫在哪？39
設計與圖案：風格不限規(guī)矩多47
年份：年年歲歲酒不同50
生產日期：“十年大限”莫須有61
產地：“十二大區(qū)”皆奇葩67
級別：看懂“三級”不輕松72
“裝瓶者”：“酒莊裝瓶”的核心84
健康問診
酒標品相：酒標破，心也殘？93
木塞位置：為何木塞會“跑路”？94
液面高度：“殘廢”真的有標準？95
酒中沉淀：有個誤會沒“澄清”98
酒話100
·啥叫“有了酒瓶子”？
·學個“新”詞Primeur
·“殘廢”的專業(yè)詞
·一條“平庸”的捷徑

CHAPTERⅡ侍酒
為何紅酒講究多？
侍酒規(guī)矩
備酒：“凈身”“清場”都是愛104
開酒：開啟美酒的心門109
醒酒：動靜之間奧妙多114
潷酒：輕輕柔柔潷一潷119
儲酒：“六怕”與“八字方針”120
酒具，配角唱大戲
開酒器：刀是最好的武器127
醒酒器：與酒必須有默契139
潷酒器：只想安靜地分離140
酒杯：有沒有“大眾情人”？141
酒柜：挑選使用有門道149
酒話152
·推敲Décanter

CHAPTERⅢ賞酒
滋味如何品出來？
最有用的品酒詞
酒精度數(shù)：看到心里就有數(shù)156
清澈度：時光洗出清心來159
酒裙：裙下風光如何賞160
反光：光圈之下看年齡164
酒淚：美人未必眼淚多165
香氣：AB型里解風情166
單寧：分身有術是多酚172
酒體：美酒未必高大濃174
層次：最高境界是和諧175
余味：只留給那有心人179
盲品：顛覆感覺和經驗181
質量問題
癥狀：裝的還是真病了？184
鑒別：輕輕松松來“捉妖”188
禮儀和規(guī)矩
斟酒：法國人也很講究190
持杯：拿捏真是門藝術192
晃杯：晃出不尋常的美193
品飲：古人云“三口為品”195
吐酒：不丟面子不遺憾197
其他：細節(jié)之處顯優(yōu)雅198
酒話201
·多余的“余味”
·紅的八度
·親親不是kiss
·“木”之辨味
·單寧本姓“多”

CHAPTERIV釋酒
若不了解，親近何用？
技術盲點
當城里人下鄉(xiāng)：葡萄園里迷思多206
加糖與加硫：“添加物”的平常心211
搞懂橡木桶：“青春期”里的思考216
常見易混詞
Cru：土地深處的紐帶223
GrandCru：它的身份特別多230
GrandCruClassé：三張榜單細細讀237
GrandVin：“偉大”真有原則嗎？245
Cuvée：含義用法大盤點247
老藤：加V不需要認證251
正副牌：紅酒世界牌局多254
Lafite：拉菲也分“農”與“商”259
酒話266
·拉菲的陰差陽錯