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內(nèi)容簡介

　　本書為《張華教授筆談腫瘤防治》叢書之一，本書著眼于飲食預(yù)防一日三餐之實(shí)踐，書中的絕大部分內(nèi)容都經(jīng)作者本人研究并親身驗(yàn)證過，有些是作者的日常生活記錄和總結(jié)。精華要點(diǎn)是后附的仿金圣嘆點(diǎn)評《水滸》的點(diǎn)睛之筆――文后點(diǎn)評，基本上是作者神農(nóng)嘗百草式的親自經(jīng)歷、總結(jié)體會。本書可以作為日常生活中飲食防癌保健的參考性讀物，主要讀者對象為普通健康人，但腫瘤患者也可以將本書作為腫瘤治療中、腫瘤康復(fù)期以及臨床治愈階段預(yù)防腫瘤復(fù)發(fā)的飲食調(diào)理指引。

作者簡介

　　張華，中西醫(yī)結(jié)合主任醫(yī)師；廣州市中醫(yī)醫(yī)院腫瘤科主任；廣州中醫(yī)藥大學(xué)教授、研究生導(dǎo)師。中國腫瘤學(xué)會（CSCO）理事；中國老年協(xié)會老年腫瘤學(xué)會（GSCO）委員；廣州抗癌協(xié)會胃癌專業(yè)委員會副主任委員；廣州抗癌協(xié)會肝膽胰腫瘤專業(yè)委員會常委；廣東省衛(wèi)生科普特聘專家。

圖書目錄

一、防癌食物大全——77種常見食物的性味功效和現(xiàn)代研究
蔬菜類
　　大蒜洋蔥胡蘿卜苦瓜茄子蘆筍番茄絲瓜韭菜南瓜
　　黃瓜大白菜蘆薈百合姜芋頭萵苣紫蘇花菜甘藍(lán)
　　食用真菌類
　　銀耳木耳蘑菇香菇
　　水產(chǎn)品類
　　海帶紫菜海參帶魚青魚牡蠣
　　糧食類
　　玉米小麥黃豆綠豆薏米紅薯蕎麥扁豆土豆米糠芝麻蓮子
　　瓜果類
　　草莓獼猴桃蘋果番木瓜杏無花果烏梅大棗荸薺菱角
　　香蕉山楂石榴核桃柑葡萄桑葚香橙枸杞甘蔗枇杷
　　肉　蛋　奶　豆制品醋類
　　牛肉動物肝臟雞蛋牛奶豬血鵝血羊奶豆豉豆?jié){ 醋
　　飲料類
　　茶葉蜂蜜花粉蜂乳
二、防癌家常菜式――價(jià)廉物美、簡單易行的家常防癌菜式
素菜類
香菇西蘭花蒜蓉荷蘭豆清炒綠豆芽百合淮山炒木耳素炒苦瓜
　　香菇菜心芹菜炒香菇砂鍋白菜豆腐木耳炒西芹手撕包菜
　　蔥油薯塊炒雙冬清炒雜菇清蒸茄子上湯菠菜
　　蔥燒木耳白灼秋葵蔥香秋葵素?zé)募径?br />　　番茄炒香菇薏仁冬瓜盅冬菇炒菠菜素釀苦瓜香干炒芹菜
　　素三鮮地三鮮（少油版）爆素鱔片素什錦羅漢全齋
　　涼拌蘆筍豆芽拌韭菜涼拌珍珠木耳
　　葷菜類
　　清蒸魚豆腐燒魚茯苓清蒸桂魚涼瓜魚頭煲蔥燒海參
　　海參豆腐煲干貝燉冬瓜家釀苦瓜南瓜豉汁蒸排骨肉片炒芹菜
　　肉絲（片）炒四季豆肉片鮮蘑花菜肉片里脊肉片炒平菇黑木耳炒肉片
　　香菇炒肉片百合貝母煲豬肉涼瓜煲排骨蘆筍炒肚絲胡椒豬肚
　　冬菇蒸雞滑炒雞丁西芹雞牛柳西紅柿炒蛋韭黃炒蛋竹笙扒鴨掌
湯汁類
　　紫菜雞蛋湯冬菇木耳瘦肉湯豆苗蘑菇湯花甲苦瓜湯苦瓜排骨湯
　　番茄洋蔥湯口蘑竹蓀湯豆花蘑菇銀耳湯清火豬肺湯蝦米冬瓜海帶湯
　　酸辣海參湯羅宋湯銀耳百合蓮子羹杏仁玉米羹綜合蔬果汁
　　西蘭花蔬果汁藍(lán)莓葡萄漿芝麻糙米豆?jié){ 黑豆五谷米漿山楂烏梅飲
主食類
　　香芋荷葉飯紅薯粥豆薯粥薏米蓮子粥仙棗赤豆粥
　　蛇草薏苡仁粥韭菜香菇豬肉餡水餃桂花馬蹄糕
三、防癌一日三餐――DIY健康防癌的一日三餐
　　一日三餐吃出健康
　　一日三餐定時(shí)定量
　　“皇帝早餐”不可不吃
　　吃好早餐有學(xué)問
　　科學(xué)搭配“大臣午餐”
　　上班族的午餐選擇
　　自帶午餐禁忌事項(xiàng)
　　嚴(yán)格控制“乞丐晚餐”
　　剩菜、隔夜菜到底能不能吃
　　廚房防癌圖譜
　　烹飪用油法則
　　味精和雞精致癌是謠言
　　廚房防癌小技巧
　　烹調(diào)方式與癌癥
　　減少致癌物的烹調(diào)技巧
　　健康防癌的地中海飲食
　　多個國家的防癌健康膳食指南
　　《美國居民膳食指南》解讀
　　《美國居民膳食指南》借鑒
　　《中國居民膳食指南(2016)》
　　“營養(yǎng)金字塔”和“膳食餐盤”
　　“色彩食療學(xué)”
　　美國癌癥協(xié)會“彩虹食譜”
　　金字塔防癌膳食結(jié)構(gòu)
　　DIY防癌食譜10原則
　　營養(yǎng)學(xué)家的營養(yǎng)食譜
　　美國癌癥研究所新食譜
　　日本健康防癌食譜
　　中國健康食譜
　　網(wǎng)傳國家領(lǐng)導(dǎo)人食譜
　　防癌一周食譜
　　我與癌魔擦身而過
　　我的防癌“密方”
　　我的一周食譜
　　測試你的飲食習(xí)慣