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當(dāng)前位置： 首頁出版圖書生活時(shí)尚美食甜品/面點(diǎn)熊谷老師的蛋糕裱花基礎(chǔ)

熊谷老師的蛋糕裱花基礎(chǔ)

熊谷老師的蛋糕裱花基礎(chǔ)

定　價(jià)：￥49.80

作　者： 熊谷裕子 著；何凝一 譯
出版社： 中國民族攝影藝術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烘焙甜品 烹飪/美食
ISBN： 9787512210202 出版時(shí)間： 2017-10-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 160 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《熊谷老師的蛋糕裱花基礎(chǔ)》專為烘焙初學(xué)者設(shè)計(jì)，共分六個(gè)章節(jié)，分別介紹：海綿蛋糕、蛋撻、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的制作及裱花裝飾。詳盡的圖文解說，真正做到一步一圖，讓每一個(gè)細(xì)節(jié)都清晰呈現(xiàn)，即使是初學(xué)者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是動(dòng)心了，想要嘗一嘗自己做的甜點(diǎn)？那就翻開這本書，好好研究一下，做出令人贊不絕口的美味點(diǎn)心吧。

作者簡介

　　熊谷裕子，1973年出生于日本神奈川，畢業(yè)于日本青山學(xué)院大學(xué)文科專業(yè)。畢業(yè)后曾在日本葉山的“Saint-Louis島”、橫濱的“Region”、世田谷的“LE PATISSIER TAKAGI”等蛋糕店工作過9年的時(shí)間。 自2002年起開辦甜點(diǎn)教室“Craive Sweets Kitchen”，專注于實(shí)踐性的小班課程，希望每位學(xué)做蛋糕的朋友都能把一塊美味的蛋糕帶回家，因而廣受烘焙愛好者的好評。2011年開始，又在都營三田線的千石站附近開辦了“Atelier Lekado”。 著有《可以一口吃掉的誘人小甜點(diǎn)》（日本旭屋出版），《我想做蛋糕卷！》（日本主婦與生活社）等書籍。

圖書目錄

需要掌握的基本知識
制作蛋糕的材料
需要掌握的基本知識
制作蛋糕的工具
需要掌握的基本知識
裝飾用的工具、材料
熊谷流派精選作品的制作技巧
五大原則
一起來制作精美的蛋糕吧！
CHAPTER 1
海綿蛋糕
PART1
制作海綿蛋糕坯
PART2
初級 草莓奶油蛋糕（無裱花裝飾）
不對稱的草莓裝飾
初級?進(jìn)階 錯(cuò)落有致的草莓裝飾
初級?進(jìn)階 刮板壓花裝飾
中級 草莓奶油蛋糕（奶油裱花裝飾）
點(diǎn)狀裱花裝飾
中級?進(jìn)階 螺旋狀裱花裝飾
中級?進(jìn)階 圣多諾黑形裱花裝飾
中級?進(jìn)階 葉片狀裱花裝飾
中級?進(jìn)階 蝴蝶形蛋糕的裝飾
初級 甘納許蛋糕
中級 濃情甘納許蛋糕
CHAPTER 2
蛋撻
PART1
制作松脆撻皮
制作杏仁奶油
PART2
初級 洋梨撻
初級?進(jìn)階 杏子撻
中級 草莓撻
高級 多水果拼搭蛋撻
CHAPTER 3
醇味奶酪蛋糕
PART1
制作奶酪蛋糕
PART2
初級 蜂蜜檸檬奶酪蛋糕
初級?進(jìn)階 鳳梨奶酪蛋糕
中級 樹莓雪吻奶酪蛋糕
高級 青檸奶酪蛋糕
CHAPTER 4
慕斯
PART1
制作慕斯
PART2
初級 環(huán)形草莓慕斯
中級 圓形草莓慕斯
高級 心形草莓慕斯
CHAPTER 5
巴伐利亞布丁
PART1
制作巴伐利亞布丁
PART2
初級 香草巴伐利亞布丁
中級 焦糖蘋果巴伐利亞布丁
高級 咖啡巧克力巴伐利亞布丁
CHAPTER 6
巧克力蛋糕
制作奶油巧克力蛋糕
PART2
初級 栗子奶油巧克力蛋糕
中級 樹莓奶油巧克力蛋糕
PART1
制作巧克力香橙蛋糕
PART2
初級 干果巧克力香橙蛋糕
中級 圓形巧克力香橙蛋糕
專欄
取下蛋糕模具的方法
蛋糕的切法
水果的切法
鮮奶油的打發(fā)方法

本目錄推薦

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