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中西式面點(diǎn)制作（中職、高職）

中西式面點(diǎn)制作（中職、高職）

定　價(jià)：￥36.00

作　者： 張銘銘 著
出版社： 西安電子科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787560645728 出版時(shí)間： 2017-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書首先簡(jiǎn)要介紹面點(diǎn)行業(yè)入門操作的基本要求及設(shè)備與工具的使用方法，然后以蒸、煮、炸、烤、烙五種成熟方法分類介紹各種中西式面點(diǎn)制品實(shí)例，包括面團(tuán)性質(zhì)、原料配方、制作過程、制作分解圖、注意事項(xiàng)和成品特點(diǎn)等。　本書圖文并茂，通俗易懂，適合中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生使用。

作者簡(jiǎn)介

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圖書目錄

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