笠原將弘的上品便當(dāng)

便當(dāng)制作的基本規(guī)則7

第1章 我喜歡的日式大便當(dāng)

笠原流特制便當(dāng)9
炸雞塊/鮮蝦天婦羅甘辛煮/銀鱈魚西京燒 10
鰻魚鴨兒芹玉子燒/黑胡椒魚肉香腸/竹筍甘辛煮 11

特制海苔便當(dāng)12

生姜燒豬肉便當(dāng)14
生姜燒豬肉/黑芝麻土豆沙拉/蘿卜竹輪 15

照燒雞腿肉便當(dāng)16
照燒雞腿肉/香甜煎蛋卷/鹽煎獅子唐 18

大蔥醬汁鹽燒雞腿肉便當(dāng)17
大蔥醬汁鹽燒雞腿肉/水煮蛋拌梅干蛋黃醬/
核桃拌菜豆 19

芝麻醋涮豬肉便當(dāng)20
芝麻醋涮豬肉/鰹魚碎拌卷心菜/田樂(lè)風(fēng)魔芋 21

壽喜燒便當(dāng)22

鹽燒鮭魚便當(dāng)24
鹽燒鮭魚/酸甜火腿豆芽/海苔拌土豆 26

鮭魚西京燒便當(dāng)25
鮭魚西京燒/蔬菜鵪鶉蛋味噌漬/辣炒竹輪麥麩卷 27

三色便當(dāng)28
雞肉末/炒雞蛋/芝麻油拌荷蘭豆 29

衣笠蓋飯便當(dāng)30

炸什錦風(fēng)蓋飯便當(dāng)32

煎蔬菜便當(dāng)34
煎蔬菜/鹽海帶拌拍黃瓜 35

日式便當(dāng)專欄1
便當(dāng)?shù)摹叭N神器”36

第2章 三菜式便當(dāng)

三菜式便當(dāng)?shù)囊?guī)則38
關(guān)于色彩搭配39

豬肉黃金燒便當(dāng)40
豬肉黃金燒/水煮芋頭/梅干紫蘇拌茄子 41

香煎牛肉便當(dāng)42
香煎牛肉/黑胡椒炒魔芋絲/明太子拌蓮藕 43

味噌炸雞排便當(dāng)44
味噌炸雞排/成年人口味的卷心菜絲/金平裙帶菜 45

豆腐雞肉堡便當(dāng)46
豆腐雞肉堡/紫蘇腌白菜/咸味炸薯?xiàng)l配海苔 47

鯖魚竜田炸便當(dāng)48
鯖魚竜田炸/炸浸蘆筍青椒/梅干天婦羅 49

芝麻照燒鲅魚便當(dāng)50
芝麻照燒鲅魚/胡蘿卜絲/煎芝士魚板 51

煮銀鱈魚便當(dāng)52
煮銀鱈魚/煮竹筍牛蒡/油豆腐皮炒菠菜 53

吉野煮蝦仁便當(dāng)54
吉野煮蝦仁/芥末拌西蘭花/香菇大蔥 55

裝便當(dāng)?shù)膯⑹?6

日式常備菜58
味噌漬豬火腿/鮮蝦燒賣/煙熏雞翅 59
海帶大豆/芥菜鮭魚碎/梅干帆立貝拌豆渣 61
咖喱蛋黃醬拌雞胸肉/生姜煮雞肝/
甜醋漬魷魚/魔芋炒肉末茄子 63

頂級(jí)享受的日式湯品64
雞肉蕪菁白湯/金針菇蛋花湯/番茄豬肉湯 64
白味噌豆渣湯/各種蔬菜的日式濃湯
天婦羅渣速溶湯/鰹魚味噌速溶湯/裙帶菜速溶湯 65

日式便當(dāng)專欄2
讓便當(dāng)盒攜帶方便的包裹創(chuàng)意66

第3章 四季的游玩便當(dāng)

春 　賞花便當(dāng)68
竹筍櫻花蝦燜飯/膨化米粒裹炸帆立貝 /
油菜薹玉子燒 70
芝麻拌土豆 /牛肉蘆筍八幡卷 71

夏 　搭配啤酒的煙花便當(dāng)72
梅干紫蘇雜魚什錦飯/田樂(lè)玉米/鰻魚春卷 74
咖喱煮南瓜 / 雞腿肉南蠻燒/干燒毛豆 75

秋 　紅葉便當(dāng)76
香菇米飯肉卷/紅薯柿子沙拉/魷魚茄子紅葉燒 78
甜醋漬菊花蕪菁 /雞肉丸子板栗甘煮 79

冬 　聚會(huì)便當(dāng)80
蟹肉飯/梅干拌百合/蘋果煮雞肉 82
煎魚大蔥串/炸紅薯牛蒡和脆藕片/
茼蒿煙熏鮭魚卷 83

特別篇 　笠原流松花堂便當(dāng)84
刺身/柴漬茄子海苔卷 85
千枚漬壽司/黑糖玉子燒/蟹味菇茼蒿螃蟹拌醬油 86
鹽燜鴨胸肉/金目鯛若狹燒/青紫蘇炸章魚 87
蔬菜魚板/蕪菁蝦仁丁/蒲燒面筋/醬油拌荷蘭豆 88

飾切技法89

特別款待料理90
軍艦稻荷壽司/鯛魚紫蘇糯米飯 90
雞肉蘑菇松風(fēng)/金槍魚海帶卷 91
擬造豆腐/千張山椒雜魚 92
蝦仁玉子燒/竹葉卷壽司 93

結(jié)束語(yǔ) 　94