福桃：食物最好吃的時(shí)刻

FEATURES
每個(gè)人都有自己的“甜蜜點(diǎn)”……………… 李舒…………………………………007
問題與更正……………………………………瓦妮莎·戴維斯………………………008
老饕再覓食……………………………………彼得·米漢 大衛(wèi)·張…………………010
撒馬爾罕黃金桃………………………………亞當(dāng)·萊斯·戈勒……………………030
熟了，爛了……………………………………邁克爾·埃姆斯………………………042
全方位按摩……………………………………西萊斯特·拜爾斯……………………051
完美一瞬間……………………………………丹尼爾·帕得森………………………056
水果貼紙………………………………………布賴恩·麥克馬倫……………………065
過(guò)期到完美……………………………………凱文·彭………………………………080
味噌微生物學(xué)…………………………………雷切爾·達(dá)頓 本杰明·沃爾夫………085
味噌性也………………………………………雷切爾·康……………………………087
不是人人可使日本刀…………………………米歇爾·戴維斯………………………096
長(zhǎng)島鱸魚活殺法& 京都斷筋活殺法…………喬恩·海德茅斯 村田吉弘……………100
哈羅德·馬基的極度空間：干式熟成…………哈羅德·麥吉…………………………122
獻(xiàn)給我最美的熟成牛排………………………你………………………………………126
家鄉(xiāng)味最美……………………………………加里·潘特……………………………128
獻(xiàn)給你的萊巴嫩臘腸…………………………馬克· 艾伯特…………………………132
泡沫派對(duì)伊比薩島……………………………大衛(wèi)·張 費(fèi)蘭·阿德里亞……………136
食譜測(cè)試………………………………………瓦妮莎·戴維斯…………………………152
甜蜜點(diǎn)的神經(jīng)生物學(xué)…………………………杰弗里·蒙哥馬利………………………154
吃喝玩天下、偉大鴨子的誤解………………拉塞爾·查特姆…………………………159
RECIPES
真實(shí)“甜蜜點(diǎn)”
阿諾德·帕爾默蛋糕…………………………………………………………………067
玉米餅干……………………………………………………………………………072
火腿奶酪玉米餅……………………………………………………………………074
玉米餅冰激凌派……………………………………………………………………075
香蕉奶油派…………………………………………………………………………076
味噌
奶糖味噌焦燒醬……………………………………………………………………092
焦黑魚排潛艇堡……………………………………………………………………093
韓式泡菜
白菜泡菜與白泡菜…………………………………………………………………115
蕎麥冷面……………………………………………………………………………117
韓式飯卷……………………………………………………………………………120
泡沫
微波海綿蛋糕………………………………………………………………………140
豆奶雪酪、橘花泡沫、褐色奶油與草莓的泡沫樂園……………………………143
雞尾酒
藍(lán)海豚………………………………………………………………………………146
古典雞尾酒…………………………………………………………………………147
其他
茴香奶酪蜜李凍卷…………………………………………………………………058
朝鮮薊佐胡桃鳀魚醬………………………………………………………………108
水煮藍(lán)蟹……………………………………………………………………………111
甜臘腸卷……………………………………………………………………………134
熱布朗三重奏………………………………………………………………………148