知日19：料理之魂（第二版）

　　《知日·料理之魂》特集，完全保存本！有史以來(lái)受吃貨們注目的知日特集！ 專(zhuān)門(mén)關(guān)注日系內(nèi)容的品牌“知日Z(yǔ)HIJAPAN”，超人氣特集“完全保存本”（全19本）全新登場(chǎng)！ 單本超過(guò)10萬(wàn)讀者認(rèn)證，系列突破400萬(wàn)本銷(xiāo)量！ 煮一碗好的白米飯——日本料理并不是只有寡淡的鮮香味，也有不少多油多糖的重口味，但無(wú)論怎樣的料理，烹飪的心得都只有一條，無(wú)非是：“美味求真?！薄∪毡玖侠碛?000年的歷史積淀，憑借精致入魂的飲食美學(xué)風(fēng)靡世界！2013年12月，日本傳統(tǒng)料理“和食”成功登陸世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。日本料理崇尚何種美學(xué)？日本料理的精髓何在？《知日？料理之魂》特集從日本料理2000年的歷史入手，從食材到觀(guān)念挖掘日料之精髓；從你熟悉的日本料理符號(hào)出發(fā)，各個(gè)角度一覽日料之真實(shí)?！　霸诓痪玫膶?lái)，和食將吸引全世界的目光”——《入殮師》編劇、KUMAMON締造者小山薰堂，講述繼承高級(jí)料亭下鴨茶寮的故事；　“吃的滑稽與幸福、孤獨(dú)的樂(lè)趣、細(xì)微日常的珍貴”——人氣深夜劇《孤獨(dú)的美食家》漫畫(huà)原作者久住昌之推薦獨(dú)一無(wú)*的“孤獨(dú)美食”；　“和食善于牽引出自然所擁有的力量”——日本設(shè)計(jì)的代表人物佐藤卓剖析日本“米文化”。 專(zhuān)門(mén)關(guān)注日系內(nèi)容的品牌“知日Z(yǔ)HIJAPAN”完全保存本系列（全19本）！ 《知日·貓》特集、《知日·鐵道》特集、《知日·明治維新》特集、《知日·妖怪》特集、《知日·日本禪》特集、《知日·斷舍離》特集、《知日·家宅》特集、《知日·實(shí)在太喜歡漫畫(huà)了！》特集、《知日·寫(xiě)真》特集、《知日·了不起的推理》特集、《知日·設(shè)計(jì)力》特集、《知日·料理之魂》特集、《知日·向日本人學(xué)禮儀》特集、《知日·雜貨》特集、《知日·手賬*高》特集、《知日·怪談》特集、《知日·我們?cè)趩瞬璧暌?jiàn)吧》特集、《知日·完全笑點(diǎn)說(shuō)明書(shū)》特集

　　毛丹青，外號(hào)“阿毛”，中國(guó)國(guó)籍。北京大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入中國(guó)社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)所，1987年留日定居，做過(guò)魚(yú)蝦生意，當(dāng)過(guò)商人，游歷過(guò)許多國(guó)家。2000年棄商從文，中日文著書(shū)多部?，F(xiàn)任神戶(hù)國(guó)際大學(xué)教授，專(zhuān)攻日本文化論?！⒙?lián)恢，旅居日本多年，現(xiàn)為北京第二外國(guó)語(yǔ)大學(xué)漢語(yǔ)學(xué)院教師，專(zhuān)職教授外國(guó)留學(xué)生漢語(yǔ)和中國(guó)文化，每年為日本京都外國(guó)語(yǔ)大學(xué)等學(xué)校的暑期訪(fǎng)華團(tuán)做中國(guó)文化講座?！菛|龍，從事設(shè)計(jì)觀(guān)察的作家、講師、設(shè)計(jì)師，也是課程與書(shū)籍的規(guī)劃者。在多面向的設(shè)計(jì)工作里，長(zhǎng)期關(guān)注日本的設(shè)計(jì)場(chǎng)域，著有《設(shè)計(jì)東京》系列書(shū)籍，作品見(jiàn)于兩岸三地?，F(xiàn)在是“東喜設(shè)計(jì)工作室”、創(chuàng)意聚落“地下連云企業(yè)社”負(fù)責(zé)人。　吉井忍，旅居北京的日本媳婦。曾任《南方周末》評(píng)論版撰稿人、《城市畫(huà)報(bào)》及《南方人物周刊》特約記者、《LOHAS樂(lè)活》專(zhuān)欄作者。作品亦見(jiàn)于《鯉》《外灘畫(huà)報(bào)》《東方早報(bào)》等報(bào)刊。以中文撰寫(xiě)《春日便當(dāng)》《帝都本格日本料理》等系列電子書(shū)，熱心于同中國(guó)讀者探討日本料理?！⌒祆o波，日本文化研究者，復(fù)旦大學(xué)日本研究中心教授，著有《日本飲食文化：歷史與現(xiàn)實(shí)》等。　Ansley，定居日本的中國(guó)人，曾留學(xué)英國(guó)，料理達(dá)人，喜愛(ài)園藝和雜貨。　受訪(fǎng)人　小山薰堂，編劇、專(zhuān)欄作家、小說(shuō)家、電臺(tái)主持人?！‖F(xiàn)為ORANGE AND PARTNERS公司董事長(zhǎng)、下鴨茶寮公司董事長(zhǎng)、N35，Inc. 放送作家事務(wù)所代表、日光金谷酒店顧問(wèn)、東北藝術(shù)工科大學(xué)教授。電影《入殮師》編劇。　久住昌之，漫畫(huà)原作者、音樂(lè)人　1958年出生在東京都三鷹市，1981年，與泉晴紀(jì)以泉昌之的組合形式正式亮相。代表有《孤獨(dú)的美食家》《中學(xué)生日記》等?！∽籼僮?，設(shè)計(jì)師。　生于1955年，畢業(yè)于東京藝術(shù)大學(xué)設(shè)計(jì)系，1984年成立佐藤卓設(shè)計(jì)事務(wù)所，代表作有“明治美味牛乳”包裝、“PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE”平面設(shè)計(jì)、武藏野美術(shù)大學(xué)圖書(shū)館·美術(shù)館標(biāo)志等。21_21 design sight藝術(shù)指導(dǎo)?！∥鞑吭＝?，攝影師?！‘厴I(yè)于東京海洋大學(xué)，曾經(jīng)想成為航海員。以廣告攝影為主，喜歡拍攝日本的日常風(fēng)景，代表作有遠(yuǎn)洋航船系列等。