現(xiàn)代飯店管理概論

第1章 飯店管理導論
學習目標
1．1 飯店定義
1．2 飯店產(chǎn)品屬性
1．3 飯店產(chǎn)業(yè)特性
1．4 中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢
1．5 可資借鑒于飯店管理的管理理論
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第一篇 西方飯店經(jīng)營思想與發(fā)展模式
第2章 兩方飯店經(jīng)營思想演變與中外飯店管理思想比較
學習目標
2．1 西方飯店發(fā)展歷程
2．2 西方飯店經(jīng)營思想演變
2．3 中外飯店業(yè)管理思想比較
2．4 現(xiàn)代西方飯店管理方法
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第3章 世界知名飯店集團發(fā)展模式
學習目標
3．1 直營連鎖是飯店集團起步期的基本模式
3．2 飯店特許經(jīng)營模式
3．3 飯店委托管理模式
3．4 飯店戰(zhàn)略聯(lián)盟模式
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第二篇 飯店投資策劃
第4章 飯店投資戰(zhàn)略與選址
學習目標
4．1 飯店投資戰(zhàn)略
4．2 飯店區(qū)位選擇
4．3 飯店選址
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第5章 飯店投資可行性研究
學習目標
5．1 飯店投資環(huán)境考察
5．2 飯店投資測算
5．3 飯店投資可行性研究
5．4 飯店投資程序
5．5 飯店建筑設計
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第6章 飯店經(jīng)營預測與經(jīng)營決策
學習目標
6．1 飯店經(jīng)營預測
6．2 飯店經(jīng)營決策
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第三篇 飯店管理
第7章 飯店營銷管理
學習目標
7．1 飯店營銷觀念
7．2 飯店營銷策劃
7．3 飯店關系營銷
7．4 飯店服務營銷
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第8章 飯店服務質量管理與服務創(chuàng)新
學習目標
8．1 飯店質量管理
8．2 顧客滿意與顧客期望管理
8．3 飯店服務質量管理模式
8．4 飯店服務創(chuàng)新——從體驗和個性化入手
本章概要
單元訓練
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第9章 飯店職能管理
學習目標
9．1 飯店計劃管理
9．2 飯店組織管理
9．3 飯店指揮與控制管理
9．4 飯店管理的協(xié)調與溝通
9．5 飯店激勵管理
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第10章 飯店資源管理
學習目標
10．1 飯店人力資源管理
10．2 飯店財力資源管理
10．3 飯店物力資源管理
10．4 飯店信息資源管理
本章概要
單元訓練
建議閱讀
課業(yè)范例
主要參考文獻
附錄