果品貯藏及物流技術(shù)問(wèn)答

第一章 總論
1.果品貯藏的概念和任務(wù)是什么？1
2.果品采后的主要生命活動(dòng)有哪些？2
3.什么是有氧呼吸和氧呼吸？3
4.果品分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型有何意義？3
5.為什么要抑制果品的呼吸作用？4
6.影響果品呼吸作用的因素有哪些？4
7.怎樣控制果品的蒸騰失水？6
8.果品表面結(jié)露的原因是什么，如何防止？9
9.為什么說(shuō)乙烯對(duì)果品貯藏效果影響很大？10
10.消除乙烯影響的方法都有哪些？10
11.缺氧傷害和高二氧化碳傷害是如何發(fā)生的？11
12.什么是冷害，怎樣預(yù)防？12
13.為什么說(shuō)侵染性病害的預(yù)防措施要從采前做起？15
14.果品貯藏最重要的影響因素都有哪些？16
15.哪些采前因素會(huì)影響到采后的貯藏效果？17
16.采收時(shí)要注意哪些問(wèn)題？19
17.果品貯藏的傳統(tǒng)方式都有哪些？23
18.冷庫(kù)的基本構(gòu)造、工作原理及管理的技術(shù)措施都有哪些？26
19.氣調(diào)貯藏的基本原理、基本設(shè)備及管理的技術(shù)特點(diǎn)是什么？37
20.貯藏中有哪些保鮮措施？51
21.果品物流的特點(diǎn)是什么？58
22.果品貯藏和流通對(duì)包裝有什么要求？58
23.果品運(yùn)輸?shù)臈l件要求有哪些？59
24.各種運(yùn)輸方式的優(yōu)缺點(diǎn)如何？62
25.預(yù)冷的意義何在？65
26.預(yù)冷的方法有哪些？66
27.何謂冷鏈系統(tǒng)？67
第二章 各論
一、蘋(píng)果69
28.為什么說(shuō)蘋(píng)果適期采收很重要？69
29.蘋(píng)果的貯藏特性及對(duì)貯藏條件的要求是什么？70
30.蘋(píng)果的適宜貯藏方式有哪些？71
31. 1-MCP在蘋(píng)果貯藏中的作用怎樣？73
32.蘋(píng)果虎皮病的發(fā)生原因是什么？怎樣防治？73
33.什么是蘋(píng)果的衰老褐變??？75
34.蘋(píng)果缺氧傷害和高二氧化碳傷害的癥狀是什么？76
35.蘋(píng)果侵染性病害發(fā)生的原因和預(yù)防措施有哪些？78
二、梨83
36.梨的采收適期如何確定？83
37.梨的貯藏特性及對(duì)貯藏條件的要求是怎樣的？84
38.梨的適宜貯藏方式有哪些？87
39.如何防治鴨梨的黑心病？87
40.如何防治梨的虎皮病？88
41.如何防治梨的炭疽病和輪紋病？90
三、葡萄91
42.葡萄的貯藏特性怎樣？91
43.葡萄貯藏對(duì)環(huán)境條件的要求有哪些？93
44.葡萄的適宜貯藏方式有哪些？94
45.怎樣使用二氧化硫保鮮劑進(jìn)行葡萄的防腐保鮮？96
46.二氧化硫類(lèi)葡萄保鮮劑存在的不足有哪些?100
47.提高亞硫酸鹽葡萄保鮮劑應(yīng)用效果的技術(shù)措施 有哪些？102
48.應(yīng)用葡萄保鮮劑要注意的問(wèn)題有哪些？103
49.紅地球葡萄怎樣使用防腐保鮮劑？103
50.怎樣預(yù)防葡萄在貯藏中脫粒？105
51.怎樣防治葡萄貯藏中的真菌性病害？106
52.怎樣防治葡萄貯藏中的生理性病害？108
四、獼猴桃109
53.獼猴桃的貯藏特性怎樣？109
54.獼猴桃的采收適期如何確定？110
55.獼猴桃的貯藏條件是什么？110
56.獼猴桃的適宜貯藏方式有哪些？111
57.怎樣防治獼猴桃的冷害？112
58.怎樣防治獼猴桃的青霉病和軟腐病？113
59.獼猴桃可以使用1-MCP嗎？114
五、柿115
60.柿的貯藏特性怎樣？ 115
61.柿對(duì)采收有何要求？115
62.柿的貯藏條件是什么？116
63.柿的貯藏方式有哪些？116
64.柿的脫澀方法有哪些？117
六、桃118
65.桃的貯藏特性怎樣？118
66.桃對(duì)采收有何要求？119
67.桃的貯藏方式有哪些？121
68.怎樣防治桃的冷害？121
69.桃貯藏的技術(shù)要點(diǎn)是什么？122
70.怎樣防治桃的真菌性病害？122
七、李123
71.李的貯藏特性怎樣？123
72.李對(duì)采收有何要求？125
73.李的貯藏方式有哪些？125
74.怎樣防治李的冷害？126
75.李子貯藏易發(fā)生的問(wèn)題有哪些？127
76.李子的保鮮處理技術(shù)有哪些？127
77.怎樣防治李的褐腐病？129
八、櫻桃129
78.櫻桃的貯藏特性怎樣？129
79.櫻桃對(duì)采收有何要求？131
80.櫻桃的貯藏方式有哪些？132
81.櫻桃的輔助保鮮措施有哪些？134
82.如何防治櫻桃的衰老、褐變和異味？136
83.如何防治櫻桃的真菌性病害？136
九、鮮棗137
84.鮮棗的商品價(jià)值如何？137
85.鮮棗的貯藏特性怎樣？138
86.鮮棗的采收有何要求？141
87.鮮棗的貯藏方式有哪些？142
88.鮮棗貯藏中侵染性病害的防治措施有哪些？143
89.鮮棗貯藏特別要注意的問(wèn)題還有哪些？146
十、板栗147
90.板栗的貯藏特性怎樣？147
91.板栗貯藏對(duì)采收有何要求？149
92.板栗貯藏中容易出現(xiàn)的問(wèn)題有哪些？150
93.怎樣才能防失水防腐防蟲(chóng)和防出芽？152
94.板栗采后需做或可做哪些預(yù)處理？154
95.板栗的貯藏方式有哪些？155
十一、核桃157
96.核桃的貯藏特性怎樣？157
97.核桃采收的要點(diǎn)是什么？158
98.核桃脫青皮的方法有哪些？159
99.核桃清洗與干燥有何要求？161
100.核桃的貯藏方式有哪些？161
十二、山楂162
101.山楂的貯藏特性怎樣？162
102.山楂的貯藏方式有哪些？163
103.山楂貯藏的主要問(wèn)題與防止辦法是什么？164
十三、石榴165
104.石榴的貯藏特性怎樣？165
105.石榴貯藏容易發(fā)生的問(wèn)題有哪些？167
106.石榴的貯藏方式有哪些？169
參考文獻(xiàn)171