葡萄酒就這么簡(jiǎn)單

第一篇??基礎(chǔ)篇
第1章??葡萄酒歷史和分類??/??3
1.1??剪不斷理還亂的歷史??/??3
1.1.1??開(kāi)胃小菜??/??4
1.1.2??大餐端上??/??5
1.1.3??飯后甜點(diǎn)??/??8
1.2??歷史上的那些事??/??11
1.2.1??諾亞醉酒??/??11
1.2.2??儀狄造酒??/??12
1.2.3??那些酒??/??14
1.3??葡萄酒來(lái)了??/??16
1.3.1??葡萄酒的定義??/??16
1.3.2??葡萄酒的演繹??/??18
1.4??葡萄酒家族??/??20
1.4.1??按顏色分類??/??21
1.4.2??按含糖量分類??/??21
1.4.3??按氣壓分類??/??22
1.4.4??按工藝分類??/??23
1.5??色彩斑斕的葡萄酒生活??/??24
1.5.1??咆哮體般的wine學(xué)習(xí)??/??25
1.5.2??色彩斑斕的wine生活??/??27

第2章 葡萄酒的釀造工藝??/??29
2.1??傳統(tǒng)的紅葡萄酒釀造??/??29
2.2??白葡萄酒的釀造秘密??/??34
2.3??桃紅葡萄酒so easy??/??38
2.3.1??類紅葡萄酒釀造法??/??38
2.3.2??師從白酒釀造法（壓榨法）??/??39
2.3.3??紅白合璧釀造法??/??39
2.4??薄若萊新酒來(lái)啦 ??/??40
2.4.1??你我約定??/??40
2.4.2??二氧化碳浸漬法??/??44
2.5??起泡葡萄酒的舞蹈??/??45
2.5.1??起泡葡萄酒的分類??/??46
2.5.2??起泡葡萄酒的釀造??/??46
2.6??香檳那點(diǎn)小事??/??48
2.6.1??香檳工藝??/??48
2.6.2??香檳之父??/??50

第3章 葡萄酒之友??/??52
3.1??開(kāi)瓶器五花八門(mén)??/??52
3.1.1??五花八門(mén)的開(kāi)瓶器??/??52
3.1.2??開(kāi)瓶器的使用??/??55
3.2??醒酒器不止好看??/??57
3.2.1??醒酒器的發(fā)展??/??57
3.2.2??醒酒器的運(yùn)用??/??59
3.3??葡萄酒杯的精彩??/??61
3.3.1??ISO 國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)杯??/??62
3.3.2??其他常用葡萄酒杯??/??63
3.4??杯具用完洗一洗??/??66
3.4.1??葡萄酒杯的清洗??/??66
3.4.2??醒酒器的清洗??/??67
3.5??葡萄酒其他好友??/??68
3.5.1??各種小配件??/??68
3.5.2??在他鄉(xiāng)的好友??/??71

第4章 葡萄酒與健康??/??75
4.1??“瓊漿玉液”的成分??/??75
4.1.1??可揮發(fā)性成分??/??76
4.1.2??不可揮發(fā)性成分??/??77
4.2??葡萄美酒的治療??/??78
4.3??怎樣合理飲酒??/??80
4.3.1??飲酒要有度??/??80
4.3.2??做事要有度??/??81
4.4??法蘭西怪狀??/??88
4.4.1??法蘭西怪事??/??88
4.4.2??洋蔥葡萄酒??/??89

第5章??特種葡萄酒??/??91
5.1??加強(qiáng)型葡萄酒 ??/??91
5.1.1??波特酒（Porto）??/??91
5.1.2??雪莉酒（Sherry）??/??92
5.1.3??馬德拉酒（Madeira）??/??94
5.2??加香型葡萄酒??/??95
5.3??葡萄酒中的貴族??/??97
5.3.1??冰酒（Ice Wine）??/??97
5.3.2??貴腐酒（Noble Rot）??/??99
5.4??“異類”白蘭地??/??101
5.4.1??白蘭地介紹??/??101
5.4.2??最后一支舞??/??102
5.5??常見(jiàn)的那些“腕兒”??/??108

第二篇??擴(kuò)展篇
第6章??典型釀酒葡萄品種??/??117
6.1??釀酒葡萄的生態(tài)環(huán)境??/??117
6.1.1??氣候??/??117
6.1.2??土壤??/??118
6.1.3??水分??/??119
6.1.4??日照??/??120
6.2??紅葡萄家族中的明星??/??121
6.2.1??赤霞珠（Cabernet Sauvignon）??/??122
6.2.2??梅洛特（Merlot）??/??123
6.2.3??黑皮諾（Pinot Noir）??/??124
6.2.4??品麗珠（Cabernet Franc）??/??125
6.2.5??西拉（Syrah）??/??127
6.3??白葡萄家族中的大腕??/??128
6.3.1??莎當(dāng)妮（Chardonnay）??/??128
6.3.2??雷司令（Riesling）??/??129
6.3.3??長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）??/??130
6.3.4??賽美蓉（Semillon）??/??131
6.4??迷住了初次見(jiàn)面的她??/??132
6.4.1??葡萄酒初體驗(yàn)??/??132
6.4.2??迷上了她??/??134

第7章??葡萄酒的品嘗??/??137
7.1??品嘗前的準(zhǔn)備??/??137
7.1.1??飲用溫度很重要??/??137
7.1.2??飲用順序要牢記??/??138
7.1.3??優(yōu)雅地拿杯??/??139
7.2??品出個(gè)色、香、味??/??140
7.2.1??色??/??141
7.2.2??香 ??/??142
7.2.3??味??/??145
7.3??天賦+用心+修養(yǎng)=大師??/??148
7.3.1??大師的共性??/??148
7.3.2??峰回路轉(zhuǎn)??/??150
7.4??葡萄酒表達(dá)有方??/??153
7.4.1??三種評(píng)語(yǔ)表達(dá)??/??154
7.4.2??法國(guó)名酒評(píng)語(yǔ)??/??155
7.5??組織一場(chǎng)品嘗會(huì)??/??157
7.5.1??選擇品嘗場(chǎng)所??/??157
7.5.2??品嘗人員要求??/??158
7.5.3??準(zhǔn)備所需物品??/??159

第8章??葡萄酒的保藏??/??161
8.1??保藏的理想環(huán)境??/??161
8.1.1??溫度??/??162
8.1.2??濕度??/??162
8.1.3??光照??/??163
8.1.4??穩(wěn)定??/??163
8.1.5??氣味??/??164
8.1.6??安全??/??164
8.2??普通家庭的儲(chǔ)藏??/??164
8.2.1??因地制宜地儲(chǔ)藏??/??165
8.2.2??開(kāi)瓶酒的存儲(chǔ)??/??166
8.3??專賣店的存儲(chǔ)??/??167
8.4??愛(ài)情保鮮期??/??169

第9章??葡萄酒禮儀與配餐??/??173
9.1??葡萄酒的禮儀??/??173
9.1.1??紅葡萄酒服務(wù)??/??173
9.1.2??白葡萄酒/香檳的服務(wù)??/??175
9.2??配餐的基本原則??/??177