肉品科學(xué)英語(yǔ)材料選編（英文）

　　為使學(xué)生掌握有關(guān)肉品科學(xué)的英語(yǔ)詞匯， 熟悉相關(guān)內(nèi)容英語(yǔ)表達(dá)方式， 以便能順利閱讀英文版肉品科技讀物， 更大程度地豐富肉品專(zhuān)業(yè)知識(shí)， 把握國(guó)內(nèi)外肉品領(lǐng)域進(jìn)展， 特組織編寫(xiě)《肉品科學(xué)英語(yǔ)材料選編》?！度馄房茖W(xué)英語(yǔ)材料選編》共分13章， 涉及肉的基本結(jié)構(gòu)與組成、動(dòng)物屠宰及胴體分級(jí)、宰后肌肉變化、肉的貯藏、肉類(lèi)加工基本原理、各類(lèi)制品加工及質(zhì)量控制等。內(nèi)容編排上既考慮西式制品的加工原理與方法， 又力求結(jié)合我國(guó)傳統(tǒng)肉類(lèi)制品加工的實(shí)際和特點(diǎn)， 與國(guó)內(nèi)相關(guān)著作的內(nèi)容基本同步， 符合學(xué)生的閱讀習(xí)慣。在每章最后整理列出了專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)與詞匯， 以供學(xué)生學(xué)習(xí)和查閱。

暫缺《肉品科學(xué)英語(yǔ)材料選編（英文）》作者簡(jiǎn)介