食品生產(chǎn)單元操作

緒論
第1章 流體輸送
1．1 流體輸送系統(tǒng)
1．1．1 工業(yè)中的流體輸送過程
1．1．2 流體輸送方式
1．1．3 流體輸送系統(tǒng)
1．2 流體輸送管路
1．2．1 流體輸送管路的基本組成
1．2．2 管子的選用
1．2．3 管件的選用
1．2．4 閥門的選用
1．2．5 管徑的確定
1．2．6 流體輸送管路的工程安裝
1．3 流體在管路中流動的基本規(guī)律
1．3．1 穩(wěn)定流動與不穩(wěn)定流動
1．3．2 流體在管道中穩(wěn)定流動時流速的變化規(guī)律
1．3．3 流體在穩(wěn)定流動系統(tǒng)中的能量變化規(guī)律
1．3．4 流體輸送方式的選擇
1．3．5 常見輸送問題的處理
1．3．6 流體在管路中流動的能量損失
1．3．7 實驗演示與分析
1．4 流體流動有關(guān)參數(shù)的測量
1．4．1 液面的測定
1．4．2 壓力的測量
1．4．3 流量的測定
1．5 液體輸送機械的選用、安裝及操作
1．5．1 流體輸送機械的分類
1．5．2 離心泵
1．5．3 其他類型泵
1．5．4 各類型泵的性能特點比較
1．6 氣體輸送機械的選用、安裝及操作
1．6．1 氣體輸送機械的分類
1．6．2 通風機
1．6．3 離心式鼓風機和壓縮機
1．6．4 旋轉(zhuǎn)式鼓風機與壓縮機
1．6．5 往復式壓縮機
1．6．6 真空泵
思考題
練習題
第2章 沉降
2．1 工業(yè)中的沉降操作及其作用
2．1．1 工業(yè)中的混合物種類
2．1．2 常見非均相混合物的分離方法
2．1．3 沉降分離操作在食品工業(yè)中的應用
2．2 重力沉降
2．2．1 重力沉降速度的影響因素及其計算
2．2．2 實際重力沉降過程的影響因素
2．2．3 固體顆粒的分選
2．2．4 重力沉降設(shè)備及其選用
2．3 離心沉降
2．3．1 離心沉降速度
2．3．2 離心沉降設(shè)備
2．4 氣體的其他凈制方法
2．4．1 慣性分離
2．4．2 靜電分離
2．4．3 濕法分離
思考題
練習題
第3章 過濾
3．1 工業(yè)中過濾方法的種類及其選用
3．1．1 食品工業(yè)中過濾分離操作的應用
3．1．2 過濾分離操作的類型
3．1．3 過濾介質(zhì)的種類及其選用
3．1．4 助濾劑的選用
3．2 過濾速率的計算
3．2．1 顆粒床層的特性
3．2．2 過濾速率的計算方法
3．3 濾餅過濾操作條件的選擇
3．3．1 濾餅過濾操作方式
3．3．2 提高過濾速率的途徑
3．4 過濾設(shè)備及其選用
……
第4章 膜分離技術(shù)
第5章 混合
第6章 熱量交換
第7章 蒸發(fā)濃縮
第8章 結(jié)晶
第9章 干燥
第10章 冷凍
第11章 萃取