厲害了，我的廚房！

寫(xiě)在前面的話 第一章好廚房，讓下廚的人閃閃發(fā)亮 站在廚房前1 把好規(guī)則變成好習(xí)慣 站在廚房前2 把大目標(biāo)拆成小任務(wù) 站在廚房前3 負(fù)面情緒沒(méi)有任何意義 站在廚房前4 找到自己的動(dòng)力開(kāi)關(guān) 第二章每天不重樣，了不起的營(yíng)養(yǎng)便當(dāng) 菜譜的規(guī)則1 先把最重要的主菜定下來(lái) 菜譜的規(guī)則2 預(yù)算不夠時(shí)的關(guān)鍵詞——時(shí)鮮菜、集中采購(gòu)和冷凍 購(gòu)物的規(guī)則1 按超市的物品擺放順序列購(gòu)物清單 購(gòu)物的規(guī)則2 利用雙層手推購(gòu)物車(chē)可以節(jié)省購(gòu)物時(shí)間 第三章和“做飯兩小時(shí)，吃飯5 分鐘”說(shuō)再見(jiàn) 烹飪的規(guī)則 烹飪有5 道工序 事先準(zhǔn)備的規(guī)則1 把冰箱里的食材全部拿出來(lái)，再全部收好 事先準(zhǔn)備的規(guī)則2 切菜的機(jī)會(huì)只有一次 事先準(zhǔn)備的規(guī)則3 切食材不用菜刀 砧板的規(guī)則 從白色蔬菜開(kāi)始切起 嘗咸淡的規(guī)則 準(zhǔn)備10 把嘗咸淡的調(diào)羹 放鹽的規(guī)則 魚(yú)在燒制前15 分鐘放鹽，肉在快煮好前放鹽 放糖的規(guī)則 糖要選擇純天然的 成品菜的規(guī)則 不要執(zhí)著于“親手做才是對(duì)的” 早餐的規(guī)則 將每天早上放到餐桌上的東西集中到一個(gè)地方 晚餐的規(guī)則 一家人的就餐時(shí)間各不相同時(shí)，遵循“拿出來(lái)就可以吃或加熱一下就能吃”的原則 第四章超高效冰箱利用術(shù) 冰箱的規(guī)則1 把冰箱里的食材全部拿出來(lái)親眼查看 冰箱的規(guī)則2 蔬菜要豎放或集中擺放 冰箱的規(guī)則3 確定食材最閃耀的特等席位 冰箱的規(guī)則4 將冰箱分成6 個(gè)區(qū)域 冰箱的規(guī)則5 肉分成小份后冷凍，葉類(lèi)蔬菜焯水后冷凍 冰箱的規(guī)則6 在日歷上標(biāo)出冷凍食品的保質(zhì)期，進(jìn)行“可視化”管理 第五章廚房收納大作戰(zhàn) 廚房收納的規(guī)則1 烹飪工具要區(qū)分適用于用水區(qū)域還是用火區(qū)域 廚房收納的規(guī)則2 不在看得見(jiàn)的地方放置物品 廚房收納的規(guī)則3 定下某一天你可能會(huì)用到的東西的數(shù)量 廚房收納的規(guī)則4 小戶(hù)型廚房從確保洗、切、加熱的空間做起 收拾整理的規(guī)則1 清洗餐具從易碎的玻璃杯開(kāi)始 收拾整理的規(guī)則2 餐具要用干的擦碗布擦拭干凈 打掃的規(guī)則1 三塊抹布就能打造一個(gè)干凈整潔的廚房 打掃的規(guī)則2 去油污用小蘇打，水槽要擦干 垃圾的規(guī)則 用咖啡渣和小蘇打消除討厭的氣味 第六章高效下廚離不開(kāi)的廚房利器 調(diào)味料的規(guī)則 只留下每周使用超過(guò)三次的調(diào)味料 烹飪工具的規(guī)則 烹飪工具只選那些記得住的東西 附錄提前處理食材，就能大幅提高做菜速度 鹽搓蔬菜 腌肉 把用剩的肉腌起來(lái) 事先煮好的肉 事先煮好的蔬菜 將洋蔥切碎后冷凍保存 蔬菜醬