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內(nèi)容簡介

　　蛋糕做得太多吃不完怎么辦？放置會變質(zhì)，丟棄又太可惜。烘焙蛋糕雖然美味，有時就會陷入這樣的困境。日本烘焙大師磯貝由惠教你簡單地使用堅果和香料，制作黑糖香蕉蛋糕、蜜蜂可可蛋糕、橙子咖啡蛋糕、史多倫蛋糕、巴巴蛋糕等40款美味的熟成蛋糕。這些蛋糕能保存1周~3個月，有些甚至保存半年，味道也不會流逝，而且放得越久，熟成蛋糕越香濃。即使分量過多，也不怕放不住，快來試一試吧！

作者簡介

　　磯貝由惠，畢業(yè)于法國巴黎麗池艾絲高菲耶廚藝學(xué)校（Ecole Ritz Escoffier），在法國各地學(xué)習(xí)烹飪和糕點制作期間，親身感受了法國當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕?，被歐洲各地的傳統(tǒng)糕點深深吸引。深入研究熟成蛋糕15年以上?，F(xiàn)在，正在研究家庭烹飪的美味秘訣和烹飪方法。創(chuàng)辦了Ecole de gastronomie RAFFINEE烹飪教室。著有《魔法油漬菜BOOK》（小社）、《用橄欖油制作法式糕點》、《用橄欖油制作大人的甜點》（文化出版局）、《法式薄餅和可麗餅大全》（GRAPH出版社）。

圖書目錄

前言介紹3種類型的熟成蛋糕制作熟成味道的食材熟成和保存的4個要點 Part 1烘烤蛋糕黑蛋糕黑啤酒蛋糕橙杏蛋糕谷物夾心蛋糕柿干無糖無油蛋糕無花果杏仁膏蛋糕蜂蜜檸檬蛋糕菠蘿啤酒蛋糕果仁胡蘿卜磅蛋糕黑糖香蕉蛋糕蘋果燕麥蛋糕香料南瓜蛋糕香料橙子蛋糕薰衣草檸檬蛋糕迷迭香橄欖蛋糕復(fù)古紅蛋糕楓糖生姜蛋糕抹茶檸檬薄荷蛋糕蜂蜜可可蛋糕 Part 2水蒸蛋糕圣誕布丁蛋糕新鮮檸檬蛋糕抹茶菠蘿蛋糕黑巧克力蛋糕黑糖啤酒蛋糕莓果奶酪蛋糕橙子咖啡蛋糕柿子蘋果蛋糕核桃蜂蜜蛋糕生姜蛋糕白味噌杏蛋糕椰子香蕉蛋糕 Part 3史多倫蛋糕巴巴蛋糕燕麥香料巴巴蛋糕可可莓果巴巴蛋糕咕咕霍夫蛋糕巧克力咕咕霍夫蛋糕香橙發(fā)酵蛋糕卡布奇諾發(fā)酵蛋糕蘋果發(fā)酵蛋糕關(guān)于材料關(guān)于模具