創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)

　　本教材與職業(yè)技能接軌，突出職業(yè)教育特色，以滿足企業(yè)對技能型人才的需求為依據(jù)，結(jié)合廣東省職業(yè)技術(shù)院校烹飪專業(yè)教學(xué)要求而編，分《中式面點(diǎn)制作》和《西式面點(diǎn)制作》兩冊?！吨惺矫纥c(diǎn)制作》分為中式面點(diǎn)基本功實(shí)訓(xùn)、蒸制面點(diǎn)的操作技能、煎制面點(diǎn)的操作技能、炸制面點(diǎn)的操作技能及實(shí)例、烘制面點(diǎn)的操作技能及實(shí)例和煮制面點(diǎn)的操作技能六部分?！段魇矫纥c(diǎn)制作》分職業(yè)道德、專業(yè)基礎(chǔ)知識、西式面點(diǎn)制作常用設(shè)備和材料、實(shí)訓(xùn)四部分。

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