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內(nèi)容簡介

　　《子二代養(yǎng)殖大鯢加工理論與技術(shù)》共分四章，分別從子二代養(yǎng)殖大鯢深加工意義，子二代養(yǎng)殖大鯢的形態(tài)特征與化學(xué)成分，子二代養(yǎng)殖大鯢肉、脂肪及皮加工，子二代養(yǎng)殖大鯢黏液加工等方面進(jìn)行了論述，總結(jié)了本課題組多年的研究成果及國內(nèi)外新研究進(jìn)展?！蹲佣B(yǎng)殖大鯢加工理論與技術(shù)》可作為在相關(guān)領(lǐng)域開展研究的研究生、相關(guān)專業(yè)科研人員的參考書目。

作者簡介

暫缺《子二代養(yǎng)殖大鯢加工理論與技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 子二代養(yǎng)殖大鯢深加工意義
第二節(jié) 大鯢市場概況
第二章大鯢的形態(tài)特征與化學(xué)成分
第一節(jié) 大鯢的形態(tài)特征
第二節(jié) 子二代養(yǎng)殖大鯢的化學(xué)成分
第三節(jié) 子二代養(yǎng)殖大鯢的藥用作用
第三章子=代養(yǎng)殖大鯢肉、脂肪、骨骼及皮加工
第一節(jié) 子二代養(yǎng)殖大鯢肉的加工
第二節(jié) 子二代養(yǎng)殖大鯢脂肪、骨骼及皮的加工
第四章子二代養(yǎng)殖大鯢黏液加工
第一節(jié) 子二代養(yǎng)殖大鯢黏液性質(zhì)概述
第二節(jié) 子二代養(yǎng)殖大鯢低聚糖肽及糖結(jié)合蛋白
第三節(jié) 大鯢低聚糖肽及糖結(jié)合蛋白生物活性
第四節(jié) 大鯢低聚糖肽及大鯢糖蛋白產(chǎn)品開發(fā)
后記
附錄