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內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹雙孢菇、草菇、杏鮑菇的生物學特性，三種食用菌的菌種制作工藝、菌種保藏、栽培原料、栽培設備和器具、畦床式栽培、床架式栽培、工廠化栽培、病蟲害防治、儲藏保鮮技術和加工利用等，對生產(chǎn)過程中的常見問題進行了歸納總結。本書采用四色印刷，簡單易懂。

作者簡介

　　牛長滿，遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院，教研室主任。主講食用菌生產(chǎn)與加工、食用菌制種、食用菌生產(chǎn)、觀光食用菌生產(chǎn)、珍稀食用菌栽培、大型野生菌開發(fā)技術、食用菌專業(yè)綜合實訓、實習等多門食用菌專業(yè)的理論和實踐課程。與多個食用菌公司、企業(yè)、研究所保持交流合作，積累了豐富的實踐經(jīng)驗。近年來一直擔任遼寧省農(nóng)民技術員食用菌培訓班專業(yè)帶頭人，并為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民朋友做技術培訓與服務。

圖書目錄

第一章　食用菌生產(chǎn)基礎知識
第一節(jié)　制種的設施、設備 001
一、食用菌制種的設施 001
二、食用菌制種的設備 004
第二節(jié)　消毒與滅菌方法 012
一、消毒 012
二、滅菌 014
第三節(jié)　不同培養(yǎng)原料營養(yǎng)特點及配方設計原則 015
一、不同培養(yǎng)原料營養(yǎng)特點 015
二、配方設計原則 023
第四節(jié)　菌種生產(chǎn)工藝參數(shù) 025
一、固體菌種生產(chǎn)工藝參數(shù) 025
二、液體菌種生產(chǎn)工藝參數(shù) 026
第五節(jié)　常用菌種選育原理和方法 027
一、人工選種流程 027
二、菌種分離技術 030
第六節(jié)　菌種保藏原理和方法 040
一、菌種保藏原理 040
二、常用菌種保藏方法 041
三、菌種防治退化措施 043
第二章　雙孢菇栽培
第一節(jié)　雙孢菇簡介 045
第二節(jié)　雙孢菇的生物學特性 045
一、形態(tài)特征 045
二、營養(yǎng)需求 046
三、環(huán)境需求 047
第三節(jié)　雙孢菇的培養(yǎng)原料及場地 048
一、雙孢菇的培養(yǎng)原料 048
二、雙孢菇的培養(yǎng)場地 048
第四節(jié)　雙孢菇菌種生產(chǎn) 049
一、雙孢菇的母種生產(chǎn) 049
二、雙孢菇母種鑒定、保藏 054
三、雙孢菇的谷粒菌種生產(chǎn) 054
四、雙孢菇的棉籽殼菌種生產(chǎn) 056
五、原種鑒定、保藏 058
第五節(jié)　雙孢菇層架出菇技術 058
一、雙孢菇層架出菇栽培工藝流程 059
二、雙孢菇層架出菇栽培技術要領 059
第六節(jié)　雙孢菇畦床出菇技術 063
一、雙孢菇畦床栽培工藝流程 063
二、雙孢菇畦床栽培技術要領 063
第七節(jié)　雙孢菇荷蘭工廠化生產(chǎn)模式 066
一、雙孢菇荷蘭工廠化栽培工藝流程 067
二、雙孢菇荷蘭工廠化栽培技術要領 067
第三章　草菇栽培
第一節(jié)　草菇簡介 073
第二節(jié)　草菇的生物學特性 073
一、形態(tài)特征 073
二、營養(yǎng)需求 074
三、環(huán)境需求 075
第三節(jié)　草菇的培養(yǎng)原料及場地 076
一、草菇的培養(yǎng)原料 076
二、草菇的培養(yǎng)場地 076
第四節(jié)　草菇菌種生產(chǎn) 076
一、草菇的母種生產(chǎn) 076
二、草菇的原種生產(chǎn) 079
三、草菇的栽培種生產(chǎn) 080
四、栽培種鑒定、保藏 082
第五節(jié)　草菇層架出菇技術 082
一、草菇層架出菇栽培工藝流程 082
二、草菇層架出菇栽培技術要領 083
第六節(jié)　草菇畦床出菇技術 086
一、草菇畦床栽培工藝流程 086
二、草菇畦床栽培技術要領 086
第四章　杏鮑菇栽培
第一節(jié)　杏鮑菇簡介 093
第二節(jié)　杏鮑菇的生物學特性 094
一、形態(tài)特征 094
二、營養(yǎng)需求 094
三、環(huán)境需求 095
第三節(jié)　杏鮑菇的培養(yǎng)原料及場地 096
一、杏鮑菇的培養(yǎng)原料 096
二、杏鮑菇的培養(yǎng)場地 096
第四節(jié)　杏鮑菇菌種生產(chǎn) 096
一、杏鮑菇的母種生產(chǎn) 096
二、杏鮑菇的原種生產(chǎn) 099
三、杏鮑菇的栽培種生產(chǎn) 099
四、原種、栽培種鑒定、保藏 100
第五節(jié)　杏鮑菇大棚出菇技術 100
一、杏鮑菇大棚栽培工藝 100
二、杏鮑菇大棚栽培具體技術要領 101
第六節(jié)　杏鮑菇工廠化出菇技術 104
一、杏鮑菇工廠化栽培工藝圖 104
二、杏鮑菇工廠化栽培具體技術要領 104
第五章　病蟲害防治
第一節(jié)　病害防治技術 111
一、食用菌病害類型及發(fā)生原因 111
二、食用菌病害防治措施 116
第二節(jié)　蟲害防治技術 119
一、食用菌蟲害類型及發(fā)生規(guī)律 119
二、食用菌蟲害防治措施 121
第六章　保鮮及加工技術
第一節(jié)　保鮮技術 127
一、食用菌保鮮原理及類型 127
二、食用菌保鮮工藝 128
三、食用菌實用保鮮方法 131
第二節(jié)　干制技術 133
一、食用菌干制原理及類型 133
二、食用菌機械干制工藝 134
三、食用菌干制方法 137
第三節(jié)　鹽漬技術 138
一、食用菌鹽漬原理 138
二、食用菌鹽漬工藝 138
三、食用菌實用鹽漬方法 141
第四節(jié)　罐藏技術 143
一、食用菌罐藏原理 143
二、食用菌罐藏工藝 143
三、食用菌實用罐藏方法 146
參考文獻