飯店管理基礎知識（第三版）

第一章 飯店概述
第一節(jié) 飯店與飯店產(chǎn)品
第二節(jié) 飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
第三節(jié) 飯店的類型與等級
第四節(jié) 飯店的功能和結構布局
第二章 飯店管理基礎理論
第一節(jié) 飯店管理的內(nèi)涵
第二節(jié) 飯店管理的職能
第三章 飯店組織管理與文化建設
第一節(jié) 飯店組織設計原則和組織結構
第二節(jié) 飯店組織管理體制
第三節(jié) 飯店企業(yè)文化建設
第四節(jié) 構建學習型組織
第四章 飯店主要業(yè)務部門管理
第一節(jié) 飯店前廳服務與管理
第二節(jié) 飯店客房服務與管理
第三節(jié) 飯店餐飲服務與管理
第五章 飯店營銷管理與公關管理
第一節(jié) 飯店營銷管理概述
第二節(jié) 飯店營銷組合策略
第三節(jié) 飯店公共關系概述
第四節(jié) 飯店公共關系的類型和工作程序
第六章 飯店人力資源管理
第一節(jié) 飯店人力資源管理概述
第二節(jié) 飯店人力資源規(guī)劃
第三節(jié) 飯店招聘與配置
第四節(jié) 飯店員工培訓
第五節(jié) 飯店員工績效考評
第六節(jié) 飯店薪酬管理
第七節(jié) 飯店員工職業(yè)生涯規(guī)劃
第七章 飯店服務質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務全面質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店服務質(zhì)量分析和管理方法
第四節(jié) 顧客滿意與顧客價值