歐式甜點(diǎn)與巧克力制作

　??？？本書系統(tǒng)介紹了美感、色彩、圖案的基礎(chǔ)知識(shí)，歐式甜點(diǎn)與巧克力制作常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，以及各類甜點(diǎn)的制作過(guò)程和工藝等。全書圖文并茂，能讓學(xué)生掌握西式面點(diǎn)專業(yè)所必需的甜點(diǎn)制作基本知識(shí)及基本技藝，為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)和適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展需要奠定一定的知識(shí)和能力基礎(chǔ)?？勺鳛楦呗?、中職、技工類西餐、西式點(diǎn)心專業(yè)學(xué)生和行業(yè)內(nèi)西餐烹飪企業(yè)新入職人員的培訓(xùn)教材。？？

　?。?？歐玉蓉，2012年3月代表學(xué)校參加2012烘焙中國(guó)——立高杯，榮獲技藝金獎(jiǎng)。2012年4月參加第十三屆全國(guó)烘焙職業(yè)技能競(jìng)賽，裝飾蛋糕廣州賽區(qū)二等獎(jiǎng)。2012年11月指導(dǎo)學(xué)生參加美國(guó)加州核桃協(xié)會(huì)創(chuàng)意西點(diǎn)比賽，學(xué)生獲得金獎(jiǎng)跟銀獎(jiǎng)，本人也榮獲優(yōu)秀指導(dǎo)老師的稱號(hào)。2012年12月參加廣東省西式面點(diǎn)制作技能大賽，榮獲金獎(jiǎng)，并被廣東省人力資源和社會(huì)保障廳授予“廣東省技術(shù)能手”的榮譽(yù)稱號(hào)。現(xiàn)為西式面點(diǎn)高級(jí)師、中式面點(diǎn)專業(yè)考評(píng)員、西式面點(diǎn)專業(yè)考評(píng)員。？？