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內(nèi)容簡介

　　本書以“項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動”的模式編寫食用菌生產(chǎn)中各個主要環(huán)節(jié)，走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的道路，以提高學(xué)生實踐能力、就業(yè)能力、創(chuàng)業(yè)能力和創(chuàng)新能力為目標(biāo)，闡述了食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)知識、菌種制作、栽培生產(chǎn)、病蟲害防治和保鮮加工等內(nèi)容，突出了實用性和操作性。本書在食用菌栽培生產(chǎn)環(huán)節(jié)的編寫上做到了“舉一反三、觸類旁通”，即重點講述幾種食用菌的生產(chǎn)，其余品種以認(rèn)知拓展的形式講述，既保證了代表品種的深度，也有利于本書內(nèi)容的精煉。

作者簡介

暫缺《食用菌生產(chǎn)技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

前言
緒論1
項目1食用菌生產(chǎn)概述5
任務(wù)1食用菌的種類5
任務(wù)2食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)10
任務(wù)3食用菌的營養(yǎng)20
任務(wù)4食用菌對環(huán)境條件的要求24
實訓(xùn)1食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察30
項目2食用菌制種與菌種
保藏32任務(wù)1菌種生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備32
任務(wù)2消毒與滅菌39
任務(wù)3固體菌種生產(chǎn)43
任務(wù)4液體菌種生產(chǎn)50
任務(wù)5食用菌菌種質(zhì)量的鑒定56
任務(wù)6食用菌菌種保藏61
任務(wù)7菌種生產(chǎn)中的注意事項及常見
問題64
實訓(xùn)2菌種制作常用儀器設(shè)備使用及
維護71
實訓(xùn)3母種制作72
實訓(xùn)4食用菌菌種分離74
實訓(xùn)5食用菌原種及栽培種的制作75
項目3食用菌生產(chǎn)78
任務(wù)1食用菌生料生產(chǎn)類78
任務(wù)2食用菌發(fā)酵料生產(chǎn)類108
任務(wù)3食用菌熟料生產(chǎn)類143
任務(wù)4珍稀食用菌類204
實訓(xùn)6平菇生料生產(chǎn)225
實訓(xùn)7蘑菇生產(chǎn)226
實訓(xùn)8香菇生產(chǎn)228
項目4食用菌病蟲害的發(fā)生及
防治232任務(wù)1食用菌病害232
任務(wù)2食用菌蟲害243
任務(wù)3食用菌病蟲害的綜合防治247
實訓(xùn)9食用菌病蟲害的識別252
項目5食用菌保鮮加工254
任務(wù)1食用菌保鮮254
任務(wù)2食用菌加工261
實訓(xùn)10食用菌保鮮與加工266
附錄268
參考文獻276