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津味兒

津味兒

定　價(jià)：￥32.00

作　者： 趙永強(qiáng) 著
出版社： 生活·讀書(shū)·新知三聯(lián)書(shū)店
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烹飪美食與酒 飲食文化

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ISBN： 9787108054401 出版時(shí)間： 2016-07-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 285 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　形容天津人，常常會(huì)用“衛(wèi)嘴子”、“當(dāng)*吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”，既是指天津人能說(shuō)會(huì)道，幽默詼諧，又是比喻天津人好吃、會(huì)吃、舍得吃，當(dāng)吃即吃?！督蜷T(mén)竹枝詞》有一句“時(shí)逢節(jié)令饌求精”，說(shuō)的就是天津人愛(ài)吃，會(huì)吃，講求時(shí)節(jié)，食不厭精?！督蛭秲骸氛菍⑻旖蛉说倪@種“時(shí)逢節(jié)令饌求精”飲食習(xí)俗，生動(dòng)地展示在一個(gè)個(gè)小吃、菜品中，在香遠(yuǎn)益清的文字里領(lǐng)略津味兒的魅力。《津味兒》力求突出天津的飲食文化特色，既介紹天津著名的小吃，也對(duì)天津的大菜筳席多著筆墨。不局限于菜式的做法、小吃的美味，更將許多似是而非、容易混淆的吃食，進(jìn)行了條分縷析的辨識(shí)，例如炸糕、油糕，面茶、茶湯的異同，加以明確的區(qū)分。同時(shí)，也對(duì)一些傳統(tǒng)食品的命名理?yè)?jù)，也進(jìn)行了細(xì)致的考證辨析，讓我們對(duì)于津味兒有了追根溯源的了解。

作者簡(jiǎn)介

　　趙永強(qiáng)先生，早年在天津從事旅游管理，專(zhuān)注于民俗文化研究，特別是對(duì)飲食文化的研究。他走過(guò)大運(yùn)河，在研究運(yùn)河文化的同時(shí)，對(duì)運(yùn)河流域的飲食文化，有過(guò)深入的探討。近年來(lái)特別致力于對(duì)天津的飲食文化研究和宣傳，曾編著《舌尖上的天津：這是天津味兒》一書(shū)，由天津人民出版社出版。

圖書(shū)目錄

天津“吃主兒”說(shuō)津味兒  早起早點(diǎn)美一天  馃子看家  不老豆腐  餛飩沒(méi)餡兒  面茶無(wú)茶  水餡包子  什錦燒餅  煎餅馃子  嘎巴沒(méi)菜  回漢革湯  炸糕起刺兒  羊肉香粥  湯湯相會(huì)  素炸卷圈  江米切糕  大餅夾一切  小吃不小美一世  烏豆帶茅  果仁崩豆  麻花滿(mǎn)擰  糖堆兒掛扉  粟子飄香  熟梨糕大梨糕  藥糖串街  八寶茶湯  油炸螞蚱  青醬醬肉  雜碎雜樣  紅馇白馇  路記燒雞  燒麥蒸餃  燴餅燜餅  四季時(shí)鮮美聯(lián)翩  冬春兩季青鯽魚(yú)  一平二繪三鰨目  面魚(yú)棘頭麻口魚(yú)  晃蝦青蝦白米蝦  對(duì)蝦皮蝦小麻線  黃花銅鑼大王魚(yú)  麥穗毫根黃瓜條  麻蛤瑤柱蛤蜊牛  女兒粉舌西施乳  河蟹海蟹海里虹  銀魚(yú)紫蟹鐵雀兒  順拐秋刀噘嘴鰱  天鵝地□野麻鴨  黃茅韭黃青蘿卜  小站稻米朱砂豆  年節(jié)滋味美筵席  臘八小年 熬粥泡蒜  糖瓜祭灶新年來(lái)到  春節(jié)餃子團(tuán)年飯  正月初二撈面成席  春節(jié)食譜餡食當(dāng)家  正月十五鬧元宵  燜子烙餅炒雞蛋  五月端陽(yáng)米面粽  中秋月餅家常烙  清真教席享津門(mén)  公館筵席私家味  西餐入饌津菜譜  素菜館里素菜宴  直活高朵玫瑰露  茉莉花茶高末香  附錄  豐儉由已八大碗  時(shí)令美食美筵席  一百單八滿(mǎn)漢全席  傳統(tǒng)津萊家常味  清真大宴全羊席  后記

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