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內(nèi)容簡介

　　作為世界普及的飲料，咖啡已經(jīng)逐步與我們的飲食習(xí)慣息息相關(guān)，隨手可得的速溶咖啡、街頭林立的咖啡店，以及咖啡味道的美食都在佐證這一切。將自己對咖啡的愛好變成事業(yè)經(jīng)營不再是夢想，這本書就是將夢想照進(jìn)現(xiàn)實的光芒。本書從咖啡的起源文化、咖啡豆生長挑選、咖啡烘焙研磨、咖啡工具選購、咖啡品鑒、冰熱咖啡制作、咖啡拉花、咖啡美食搭配分步講解，使零基礎(chǔ)的咖啡愛好者變成咖啡達(dá)人。高清的成品咖啡、美食大圖，詳細(xì)的步驟文字，咖啡制作技巧，讓實際制作輕松無壓力。掃二維碼，觀看贈送視頻，提供高清的視聽體驗，指導(dǎo)你如何制作出心儀的咖啡飲品。細(xì)致的制作步驟，讓你的咖啡制作學(xué)習(xí)過程無失敗之憂。

作者簡介

　　孫煒青島紅葉谷職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校校長青島紅葉谷職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，是團(tuán)中央定立的個全國外來務(wù)工青年中心、青島市人力資源和社會保障局定點培訓(xùn)學(xué)校，共青團(tuán)青島市委青年創(chuàng)業(yè)定點培訓(xùn)基地。學(xué)校專注餐飲培訓(xùn)十余年，以花式調(diào)酒、咖啡飲料、中西餐、烘焙、中式面點、茶藝為主，多元化專業(yè)培訓(xùn)，建筑面積6000多平方米，擁有各專業(yè)教室二十余間，曾被中央電視臺《焦點訪談》等欄目追蹤報道。孫琳青島紅葉谷職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長咖啡師、調(diào)酒師技師，青島市職業(yè)專家鑒定委員會委員，青島市職業(yè)技能大賽調(diào)酒師、咖啡師專業(yè)比賽組織者與命題組專家。二十余年的豐富教學(xué)經(jīng)驗，善于飲品創(chuàng)新、個性菜單設(shè)計、成本控管、教學(xué)培訓(xùn)等全運營流程，樂觀好學(xué)的心態(tài)深受學(xué)員好評。雙福，文化工作室，雙福文化工作室創(chuàng)始于2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設(shè)計、DVD視頻制作為一體的綜合性文化傳播機(jī)構(gòu)，擁有豐富作者源庫，為出版社、社會團(tuán)體及個人提供圖書出版全案服務(wù)?！‰p福文化，擁有自己的市場調(diào)研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設(shè)計部、版權(quán)貿(mào)易部和客服部，并建立了嚴(yán)格選題保密制度，與出版社有著長期合作歷史。圖書內(nèi)容涵蓋養(yǎng)生、飲食、保健、美容、健身、瑜伽、舞蹈、育兒、藝術(shù)、家居、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域，成功為海內(nèi)外出版機(jī)構(gòu)策劃、制作了大批大眾讀物（目前400余部），許多精品圖書多次再版，版權(quán)輸出臺灣、香港等地及日韓、新加坡等國家，深受讀者歡迎。

圖書目錄

第一篇此生相遇，醇香咖啡

Part1 咖啡的起源與故事

牧羊童的咖啡傳說2

法國軍官的咖啡故事2

土耳其的咖啡香4

威尼斯帶來的歐洲咖啡香5

世界各國的咖啡風(fēng)情6

Part2 長在原野上的咖啡豆

世界咖啡種植分布圖14

世界上的咖啡種類18

走近一棵咖啡樹20

咖啡的采摘、挑選、曬干、分級21

解析一?？Х仍?5

聞名遐邇的名品咖啡豆26

Part3 咖啡的烘焙、研磨

烘焙咖啡是種藝術(shù)29

認(rèn)識咖啡磨豆機(jī)30

研磨咖啡的技巧32

Part4 好工具沖煮香咖啡

認(rèn)識咖啡壺33

Espresso咖啡機(jī)34

咖啡杯的挑選技巧36

沖煮和萃取的藝術(shù)38

水質(zhì)、水溫與咖啡的關(guān)系40

冰咖啡的制作方法42

制作美味的花式咖啡44

拉花是把咖啡升華的藝術(shù)46

Part5咖啡的鑒賞和禮儀

咖啡鑒賞學(xué)48

一杯意式濃縮咖啡的濃郁49

品評咖啡的味道等級51

如何品評一杯咖啡的醇香52

喝咖啡是講究禮儀的53

第二篇精彩紛呈，咖啡飲品

Part1花式熱咖啡輕松制作

藍(lán)山咖啡58

意式濃縮咖啡60

羅馬咖啡61

愛爾蘭咖啡62

波旁咖啡64

卡布奇諾65

皇家咖啡66

拿鐵咖啡68

維也納咖啡69

瑪莎克蘭咖啡70

法蘭西熱咖啡72

亞歷山大咖啡73

水果熱咖啡74

羅馬假日熱咖啡76

摩卡可可熱咖啡77

朗姆牛奶咖啡78

濃縮瑪奇朵80

濃縮瑪奇朵80

印第安咖啡81

巧克力漂浮熱咖啡82

蛋黃營養(yǎng)熱咖啡84

勃朗峰熱咖啡85

勃朗峰熱咖啡85

巴巴利安咖啡86

龍舌蘭熱咖啡88

檸檬龍舌蘭咖啡89

愛爾蘭之霧90

紫丁香咖啡92

鴛鴦熱咖啡93

亞特森林咖啡94

歐蕾咖啡96

香蕉檸檬熱咖啡97

假日戀情熱咖啡98

墨西哥熱咖啡100

淡酒熱咖啡101

女王熱咖啡102

摩加咖啡104

伊麗莎白熱咖啡105

卡魯娃咖啡106

古拉索咖啡108

愛莉絲咖啡109

椰奶熱咖啡110

紅酒卡布奇諾112

天使微笑113

檸檬皇家熱咖啡114

美式咖啡116

阿波羅咖啡117

Part2花式冰咖啡輕松制作

冰摩卡奇諾118

瑞士冰咖啡120

拿鐵冰咖啡122

草莓冰咖啡123

庫巴冰咖啡124

藍(lán)堤利口酒冰咖啡126

臺式朱古力冰咖啡128

午夜飄雪薄荷冰咖啡129

阿爾卑斯冰咖啡130

金巴利咖啡131

墨西哥日出冰咖啡132

香蕉摩卡冰咖啡134

冰島咖啡135

巴巴拉冰咖啡136

愛爾蘭冰咖啡138

卡布奇諾冰咖啡140

椰奶冰激凌咖啡141

巧酥冰咖啡142

摩卡可可冰咖啡144

鉆井冰咖啡145

綠色之旅冰咖啡146

綠色之旅冰咖啡146

夏威夷瀑布冰咖啡148

日月星辰冰咖啡150

香蕉藍(lán)莓冰咖啡151

盛佰婷冰咖啡152

翡翠冰咖啡154

魔力圣會咖啡156

南方島嶼冰咖啡157

海底樂園冰咖啡158

俄羅斯午夜之吻冰咖啡160

卡爾亞冰咖啡162

開天辟地冰咖啡163

卡魯娃冰咖啡164

艾菲樂冰咖啡165

Part3 咖啡拉花輕松制作

律動的火166

幸運草168

音符170

花開半夏172

花之夢174

旋渦176

小貓178

葉與心180

五心182

可愛的小熊183

太陽神184

小蘋果185

雛菊186

迷途188

第三篇舌尖迷戀，美食伴咖啡

Part1 制作咖啡“輕食”的準(zhǔn)備工作

制作咖啡“輕食”的材料192

咖啡“輕食”制作注意事項196

Part2披薩、意面輕松制作

番茄鮮蝦披薩198

蝦仁蟹味菇披薩200

意大利金槍魚奶油面201

牡蠣披薩202

意式鱈魚披薩204

意大利海鮮面206

意大利番茄肉醬面207

西西里鮮蝦意面208

奶油口蘑面209

Part3 蛋糕、面包輕松制作

虎皮蛋糕210

蜂蜜蛋糕212

丹麥熱狗213

黑森林214

乳酪慕斯216

藍(lán)莓丹麥包218

黃金牛角包219

培根芝士包220

毛毛蟲面包221

奶酥菠蘿包222

甜甜圈面包223

牛奶特香包224

蜂巢酥派226

菠蘿吐司包227

Part4 餅干、甜點輕松制作

藍(lán)莓椰子餅228

瓜子薄餅230

千層丹麥泡芙231

牛油酥條232

花生巧克力餅干234

洛克餅235

Part5 三明治、漢堡包輕松制作

蔬菜三明治236

培根三明治238

火腿三明治239

蛤蜊三明治240

雞肉總匯三明治242

雞腿漢堡包243

熏牛肉漢堡包244

牡蠣漢堡包245

雞肉腸漢堡包246

附錄造夢咖啡館

咖啡館的選址技巧248

特色咖啡館的裝修技巧250

咖啡館里的溫馨互動255

利用“網(wǎng)絡(luò)力量”宣傳咖啡館258

形成咖啡館獨有的文化特色259