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法國經(jīng)典杯子蛋糕輕松做

法國經(jīng)典杯子蛋糕輕松做

定　價(jià)：￥39.80

作　者： [法] Steve Schouflikir（史蒂夫·舒夫利基爾） 著；王思清 譯
出版社： 電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 烘焙甜品 烹飪/美食
ISBN： 9787121286636 出版時(shí)間： 2016-05-01 包裝： 精裝
開本： 16開 頁數(shù)： 80 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　berko是法國知名蛋糕品牌，在法國幾乎是人人皆知的蛋糕店。在巴黎地區(qū)擁有30多家店面。同時(shí)berko的蛋糕尤其以cupcake和cheesecake而聞名，時(shí)刻以新鮮和健康為顧念。為了保證口感，所有甜品當(dāng)天制作銷售。常年為米其林提供定制甜點(diǎn)。本書以經(jīng)典的cupcake為主要內(nèi)容，將此類甜點(diǎn)的制作、裱花等技巧通過淺顯易懂的說明和圖片表述，是一本專門教你如何輕松在家中制作cupcake的寶典。

作者簡介

　　Berko甜品工坊于1986年由甜點(diǎn)大師Berko先生在巴黎創(chuàng)建。從開始僅*供于米其林餐廳，直至*一家Berko甜品店在巴黎瑪黑區(qū)（Marais）開業(yè)，三十年來，Berko一直致力于以簡單的形式讓每一個(gè)熱愛生活的人品嘗和領(lǐng)略到米其林藝術(shù)級(jí)味蕾甜點(diǎn)的*致品質(zhì)。2013年，Berko首次登陸中國，以期為中國顧客提供品類*全的法式cheesecake及cupcake。王思清。60年代生人，幼習(xí)法文，致力洋務(wù)事業(yè)凡20余年。曾在法國工作多年，并有幸在歐盟學(xué)習(xí)同傳技巧。目前供職于***時(shí)尚行業(yè)組織。近年開始翻譯法國時(shí)尚類書籍，現(xiàn)已出版《改頭換面――重塑你的形象與風(fēng)格》《懶女孩》系列等多部時(shí)尚譯著。 法國著名甜點(diǎn)師、烘焙師。巴黎知名甜點(diǎn)店berko的主廚，擁有多年甜點(diǎn)烘焙經(jīng)驗(yàn)。

圖書目錄

實(shí)用筆記
海綿蛋糕． 4
淋面． 6
夾心． 8
表面裝飾． 10
工具與技巧． 12
Berko至尊優(yōu)品
瑪麗-弗朗索絲：覆盆子杯子蛋糕． 14
西比爾：藍(lán)莓杯子蛋糕． 16
馬塞爾：焦糖杯子蛋糕． 18
艾爾穆特：紅絲絨杯子蛋糕． 20
羅伯托：奧利奧杯子蛋糕． 22
諾阿：能多益（NUTELLA?）杯子蛋糕． 24
德科斯特：嗜血-馬斯卡彭杯子蛋糕． 26
Berko必備名品
卡米爾：香草杯子蛋糕． 28
厄斯塔什：開心果杯子蛋糕． 30
丹尼斯：櫻桃杯子蛋糕． 32
萊昂：檸檬杯子蛋糕． 34
卡洛斯：月桂焦糖杯子蛋糕． 36
尼科：椰蓉芒果杯子蛋糕． 38
艾爾曼：香蕉杯子蛋糕． 40
諾爾貝爾：青檸杯子蛋糕． 42
Berko巧克力上品
馬克桑斯：濃黑杯子蛋糕． 44
加埃唐：白巧克力杯子蛋糕． 46
奧爾內(nèi)拉：斯菲克拉杯子蛋糕． 48
馬可：椰蓉巧克力杯子蛋糕． 50
克洛伊：牛奶慕斯杯子蛋糕． 52
勒內(nèi)：榛子巧克力杯子蛋糕． 54
保羅：巧克力慕斯杯子蛋糕． 56
尼諾：卡布奇諾杯子蛋糕． 58
Berko非凡佳品
阿萊特：花生杯子蛋糕． 60
奧斯卡：CARAMBAR?杯子蛋糕． 62
雅科：虞美人杯子蛋糕． 64
于蓋特：紫羅蘭杯子蛋糕． 66
克勞斯：玫瑰杯子蛋糕． 68
加斯東：百香果杯子蛋糕． 70

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