《食品安全與病原微生物防控研究》為中國工程院組織開展的重大咨詢項目“中國食品安全現(xiàn)狀、問題及對策戰(zhàn)略研究”的一個子課題——“食品安全與病原微生物防控研究”的成果總結。本咨詢研究項目為便于工作開展,依據病原微生物性質,分食源性細菌、病毒、寄生蟲,食源性生物毒素、獸藥殘留、進出境食源性病原微生物防控,以及綜合防控戰(zhàn)略7個專題組。各專題組分別對病原防控在食品安全中的戰(zhàn)略地位、已有成績、存在問題、發(fā)展趨勢、發(fā)達國家的經驗啟示等方面進行了深入的資料查閱、現(xiàn)場調研、匯報交流和全面系統(tǒng)分析。歷時兩年,在6位院士和70位相關領域大專院校科研院所專家的共同努力下,從全局性、前瞻性的高度提出戰(zhàn)略咨詢建議,形成本綜合研究報告和各專題研究報告。《食品安全與病原微生物防控研究》可供從事食品安全行業(yè)管理、科技、教學人員,以及病原微生物相關專業(yè)師生和企業(yè)人員閱讀參考。