全國畜禽屠宰檢疫檢驗培訓教材（二O一五年版）

前言
第一章動物解剖學基礎知識
第一節(jié)動物被皮系統(tǒng)和體表各部位名稱
一、 體表各部位解剖名稱
二、 被皮系統(tǒng)
第二節(jié)運動系統(tǒng)
一、 肌肉的形態(tài)與構(gòu)造特點
二、 骨骼與關節(jié)的形態(tài)特征
第三節(jié)消化系統(tǒng)
一、 家畜消化器官的特點
二、 家禽消化器官的特點
第四節(jié)呼吸系統(tǒng)
一、 家畜呼吸器官的特點
二、 家禽呼吸器官的特點
第五節(jié)泌尿系統(tǒng)
一、 家畜泌尿器官的特點
二、 家禽泌尿器官的特點
第六節(jié)生殖系統(tǒng)
一、家畜生殖器官的特點
…… 第二章　動物病理學基礎知識
第三章　動物病原學基礎知識
第四章　畜禽屠宰工藝流程
第五章　畜禽屠宰企業(yè)安全管理
第六章　生豬屠宰檢疫檢驗
第七章　牛屠宰檢疫檢驗
第八章　羊屠宰檢疫檢驗
第九章　家禽屠宰檢疫檢驗
第十章　實驗室檢驗
第十一章　記錄檔案及證章標識（志）