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內容簡介

　　要想增加馬鈴薯在我國居民日常消費中的比例，就有必要結合我國居民的消費習慣，開發(fā)新型的、適合大眾消費的主食類馬鈴薯加工產(chǎn)品，如饅頭類發(fā)酵面制主食產(chǎn)品。《不可不知的馬鈴薯發(fā)酵面制主食》將從馬鈴薯饅頭類發(fā)酵面制主食制作方法、營養(yǎng)價值等方面入手，以期讓讀者好地掌握和了解馬鈴薯饅頭類食品的科學知識。

作者簡介

暫缺《不可不知的馬鈴薯發(fā)酵面制主食》作者簡介

圖書目錄

一、什么是主食？
二、什么是饅頭類發(fā)酵面制主食？
三、馬鈴薯饅頭類發(fā)酵面制主食的營養(yǎng)價值如何？
1．蛋白
2．膳食纖維
3．淀粉
4．維生素
5．礦物元素
6．多酚
7．生物堿
四、為什么要將馬鈴薯做成饅頭類發(fā)酵面制主食？
1．饅頭是我國居民的傳統(tǒng)主食
2．未來饅頭的發(fā)展應滿足對營養(yǎng)的追求
3．國外馬鈴薯產(chǎn)品種類豐富
4．我國馬鈴薯加工比例較小
5．開發(fā)馬鈴薯饅頭等主食產(chǎn)品的必然性
五、如何制作馬鈴薯饅頭類發(fā)酵面制主食？
1．馬鈴薯饅頭
2．馬鈴薯花卷
3．馬鈴薯包子
4．馬鈴薯發(fā)糕
六、馬鈴薯饅頭類發(fā)酵面制主食有何特色？