廚房里的趣味科學

第一章  餐具   神奇的筷子   彎曲的勺手   奮力一擊   升降機   傅科擺   失靈的指南針   蛋黃醬 第二章  蔬菜和水果   插吸管   變黑的水果   跳舞的泡泡   做平衡木的胡蘿卜   牛頓的蘋果   七彩人生   自制蘇打汽水 第三章  平底鍋交響曲   內爆的易拉罐   電磁爐   粘住物體的水   水的沸點   火柴的奧妙   小小電磁廚房   紙杯鍋 第四章  面包、雞蛋和奶酪   水杯里的風暴   為什么總是那一面先著地   卷入“陷阱”的煮雞蛋   逆流   格律耶爾奶酪上為什么有小孔   生與熟   蛋白酥 第五章  冰箱   自制溫度計   熱氣與冷氣   撿起的冰塊……   充氣冰箱   冰冷如鐵   加熱降溫   香草冰淇淋   附錄 基本概念解析