酒店管理：理論、方法與案例

第一章 酒店管理概論
第一節(jié) 酒店的概念和特征
第二節(jié) 酒店的類型和等級
第三節(jié) 酒店業(yè)發(fā)展歷史與發(fā)展趨勢
第四節(jié) 酒店業(yè)未來發(fā)展趨勢——酒店集團(tuán)
第二章 酒店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 酒店管理的基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 酒店經(jīng)營管理理念
第三節(jié) 酒店管理的基本方法
第四節(jié) 酒店管理的職能
第三章 酒店組織結(jié)構(gòu)管理
第一節(jié) 酒店組織結(jié)構(gòu)設(shè)計原則
第二節(jié) 酒店組織結(jié)構(gòu)類型
第三節(jié) 酒店組織管理內(nèi)容
第四節(jié) 酒店組織管理制度
第四章 酒店營銷管理
第一節(jié) 酒店營銷管理概述
第二節(jié) 酒店市場營銷分析
第三節(jié) 酒店市場營銷組合
第四節(jié) 酒店營銷新理念
第五章 酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 酒店服務(wù)質(zhì)量的管理方法
第六章 酒店人力資源管理
第一節(jié) 酒店人力資源管理概述
第二節(jié) 酒店人力資源管理的原則、目標(biāo)和作用
第三節(jié) 酒店人力資源管理的內(nèi)容
第四節(jié) 酒店員工招聘、培訓(xùn)和員工激勵
第七章 酒店設(shè)備管理
第一節(jié) 酒店設(shè)備管理概述
第二節(jié) 酒店設(shè)備管理的主體和對象
第三節(jié) 酒店設(shè)備管理方法
第八章 酒店安全管理
第一節(jié) 酒店安全管理概述
第二節(jié) 酒店消防安全管理
第三節(jié) 酒店治安與職業(yè)安全管理
第四節(jié) 緊急情況的應(yīng)對與管理
參考文獻(xiàn)