學(xué)一點(diǎn)再創(chuàng)業(yè)：餐飲新模式

第1章復(fù)盤：餐飲企業(yè)的商業(yè)模式與經(jīng)營(yíng)智慧
模式的真相：你的企業(yè)為何步入困境／／ 003
精準(zhǔn)定位：滿足用戶的真實(shí)需求／／ 010
模式設(shè)計(jì)：遵循成功的內(nèi)在邏輯／／ 014

第2章“互聯(lián)網(wǎng)+”模式：餐飲企業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
小廚小菜：乘著互聯(lián)網(wǎng)的翅膀／／ 021
叫個(gè)鴨子：話題營(yíng)銷迅速崛起／／ 025
伏牛堂：開創(chuàng)以餐館為流量入口的餐飲模式／／ 028
韓月餐廳：靠廣告盈利的免費(fèi)餐廳／／ 033
川魚婆：打造互聯(lián)網(wǎng)智能餐廳／／ 037

第3章品牌模式：優(yōu)質(zhì)的品牌比美味更吸引人
海底撈：以服務(wù)創(chuàng)品牌／／ 045
東來順：從運(yùn)營(yíng)品牌到投資品牌／／ 050
真功夫：打造中式快餐第一品牌／／ 054
全聚德：老品牌的新時(shí)尚／／ 059

第4章特色模式：汗水+ 創(chuàng)意，找到舌尖上的藍(lán)海
大董烤鴨：知味難逢，主打中國(guó)意境菜／／ 067
眉州東坡：一個(gè)單品如何走遍全球／／ 071
漢食坊：營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，重塑漢文化／／ 076
主席樓：高級(jí)餐廳的私人定制／／ 080

第5章　規(guī)模模式：贏家通吃，規(guī)模永遠(yuǎn)是最重要的一環(huán)
呷哺呷哺：一人一鍋一城，打造快火鍋之王／／ 087
沙縣小吃：遍地開花，稱霸街邊餐飲市場(chǎng)／／ 092
外婆家：我們?yōu)槭裁匆蛟煲欢选案迸啤保?096
黃燜雞米飯：一把火還是一陣風(fēng)／／ 100

第6章主題模式：讓懂你的人愛上你
北京8號(hào)學(xué)苑：專屬80后的主題餐廳／／ 107
芭迪熊：寓教于樂的餐廳教育／／ 111
紅色經(jīng)典主題餐廳：追憶激情燃燒的歲月／／ 115
一碗面：吃面永不收費(fèi)的公益主題餐廳／／ 119

第7章跨界模式：打破邊界，是借勢(shì)也是融合
新辣道梭邊魚：看小時(shí)代電影，吃小時(shí)代火鍋／／ 127
南小館：替小南國(guó)走青春STYLE ／／ 131
A公司：跨界P2P 卻成了反面教材／／ 135

第8章大數(shù)據(jù)模式：助力餐飲企業(yè)精細(xì)化管理
王品：240 萬客戶大數(shù)據(jù)如何玩轉(zhuǎn)餐飲／／ 143
金百萬：借大數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)逆勢(shì)擴(kuò)張／／ 147
一茶一坐：玩轉(zhuǎn)150 萬名會(huì)員的終極秘密／／ 152
五味：數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)，用互聯(lián)網(wǎng)管理餐廳／／ 155

第9章平臺(tái)模式：打造多方共贏的生態(tài)圈
餓了么：轉(zhuǎn)戰(zhàn)APP，領(lǐng)跑餐飲外賣市場(chǎng)／／ 163
豆果美食：發(fā)力電商，將平臺(tái)變現(xiàn)／／ 167
大眾點(diǎn)評(píng)：從點(diǎn)評(píng)到外賣，掌控餐飲后端管理軟件／／ 171
吃貨幫：連接吃貨與商家的餐飲O2O平臺(tái)／／ 175

第10章模式再造：餐飲企業(yè)能否贏得下一個(gè)10 年
新生態(tài)：10年，可以毀滅一種業(yè)態(tài)，也足以成就一種生態(tài)／／ 183
新常態(tài)：餐飲兩極分化，商業(yè)模式?jīng)Q定發(fā)展走向／／ 187
新數(shù)據(jù)：消費(fèi)群遷移，大數(shù)據(jù)助力精準(zhǔn)出招／／ 191
新起點(diǎn)：顛覆傳統(tǒng)玩法，餐飲業(yè)登上資本快車／／ 195
新勢(shì)力：外行跨界闖入，互聯(lián)網(wǎng)餐飲才剛剛開始／／ 199