酒水知識與酒吧管理

模塊一 酒水知識概述
任務一 酒的起源與發(fā)展
任務二 釀酒原理
任務三 酒品風格
任務四 中國酒文化
模塊二 蒸餾酒
任務一 中國白酒
任務二 白蘭地、威士忌、金酒
任務三 伏特加、朗姆酒、特基拉
模塊三 發(fā)酵酒
任務一 葡萄酒
任務二 啤酒
任務三 中國黃酒
任務四 清酒
模塊四 配制酒
任務一 開胃酒
任務二 甜食酒
任務三 利口酒
模塊五 雞尾酒
任務一 雞尾酒概述
任務二 雞尾酒的調制工具與載杯
任務三 調制方法與計量
任務四 典型雞尾酒的調制
模塊六 非酒精飲料
任務一 含乳飲料
任務二 礦泉水
任務三 碳酸飲料與果蔬飲料
任務四 咖啡
任務五 可可
任務六 茶
模塊七 酒吧概述
任務一 酒吧類型和酒吧設計
任務二 酒吧崗位和人員配備
模塊八 酒單的策劃與設計
任務一 酒單概述
任務二 酒單策劃
任務三 酒單設計原則及內容
模塊九 酒吧服務知識
任務一 酒吧服務概述
任務二 酒水服務與飲用技巧
任務三 酒會服務知識
任務四 酒吧推銷與服務技巧
模塊十 酒吧酒水管理
任務一 酒水流程管理
任務二 酒水損耗控制
任務三 酒水生產管理
任務四 酒水銷售管理
模塊十一 酒吧營銷管理
任務一 酒吧內部營銷
任務二 酒吧促銷組合
參考文獻