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內容簡介

　　《中國牛肉質量安全問題研究：基于主體行為的視角》共分為八章，主要研究內容和結論如下：第一章為本研究的導論部分。第二章概述了牛肉質量安全的影響因素以及中國牛肉質量安全現(xiàn)狀。第三章介紹了美國、歐盟、澳大利亞、日本等發(fā)達國家牛肉質量安全管理體系。第四章對消費者行為進行實證分析。第五章分析了肉牛養(yǎng)殖戶質量安全控制行為。第六章分析了小屠宰點（場）注水問題發(fā)生的原因和現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)質量安全控制能力的形成。第七章闡述了政府質量安全監(jiān)管行為。第八章為《中國牛肉質量安全問題研究：基于主體行為的視角》的結論與建議部分。

作者簡介

　　劉佳，1981年生，中共黨員，吉林農業(yè)大學農業(yè)經(jīng)濟管理專業(yè)博士畢業(yè)。主要從事畜牧業(yè)經(jīng)濟和農產(chǎn)品質量安全管理研究。近年來，在重要及國家級核心刊物上發(fā)表學術論文多篇，副主編教材1部，參與國家自然科學基金面上項目1項，吉林省社會科學基金項目課題3項。

圖書目錄

前言
第一章導論
1.1 選題背景和意義
1.2 理論范疇
1.3 研究方案
1.4 創(chuàng)新與不足
第二章中國牛肉質量安全現(xiàn)狀分析
2.1 牛肉質量安全的影響因素
2.2 中國牛肉生產(chǎn)現(xiàn)狀
2.3 中國牛肉質量安全管理現(xiàn)狀
2.4 中國牛肉質量安全存在的主要問題
2.5 本章小結
第三章發(fā)達國家牛肉質量安全管理體系構建及其經(jīng)驗借鑒
3.1 美國
3.2 歐盟
3.3 澳大利亞
3.4 日本
3.5 本章小結
第四章牛肉質量安全的消費者行為分析
4.1 中國牛肉消費現(xiàn)狀
4.2 消費者對牛肉購買行為、質量安全認知和信息需求的描述性統(tǒng)計分析
4.3 消費者對安全牛肉購買意愿影響因素的實證分析
4.4 本章小結
第五章牛肉質量安全的肉牛養(yǎng)殖戶行為分析
5.1 肉牛養(yǎng)殖戶添加瘦肉精等不安全行為的博弈分析
5.2 肉牛養(yǎng)殖戶質量安全控制行為的描述性統(tǒng)計分析
5.3 肉牛養(yǎng)殖戶質量安全控制行為影響因素的實證分析
5.4 本章小結
第六章牛肉質量安全的屠宰加工企業(yè)行為分析
6.1 小規(guī)模肉牛屠宰點（場）群體注水行為演化博弈分析
6.2 現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)質量安全控制分析
6.3 雪龍黑牛股份有限公司質量安全控制的案例分析
6.4 本章小結
第七章牛肉質量安全的政府監(jiān)管行為分析
7.1 政府質量安全監(jiān)管的激勵相容理論
7.2 政府質量安全監(jiān)管的博弈分析
7.3 中國牛肉質量安全監(jiān)管效果分析
7.4 本章小結
第八章結論
8.1 研究結論
8.2 政策建議
參考文獻
附錄A不同牛肉產(chǎn)品的含義及特點比較
附錄B與牛肉質量安全相關的國家標準和行業(yè)標準（部分）
后記