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餐飲實務(wù)

定　價：￥36.00

作　者：	許蓮高金芳
出版社：	南京大學出版社
叢編項：	高職高專"十二五"規(guī)劃教材
標　簽：	高職高專教材教材旅游

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ISBN：	9787305145872	出版時間：	2015-02-01	包裝：
開本：		頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書從餐飲企業(yè)服務(wù)與管理的各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)出發(fā)，全面、系統(tǒng)地介紹了餐廳設(shè)計、中西餐廳服務(wù)、菜單設(shè)計、廚房管理等內(nèi)容。教材注重理論與實踐相結(jié)合，各章節(jié)穿插了較多的典型案例，以幫助讀者理解和掌握相關(guān)知識。