餐飲服務(wù)與管理

項目一 認識餐飲部任務(wù)一 餐飲服務(wù)職業(yè)任務(wù)二 餐飲部組織結(jié)構(gòu)和崗位職責項目二 餐飲從業(yè)人員行業(yè)素養(yǎng)任務(wù)一 儀容儀表任務(wù)二 服務(wù)姿態(tài)任務(wù)三 服務(wù)語言項目三 中餐餐飲服務(wù)基本技能任務(wù)一 中餐餐飲用具的準備任務(wù)二 托盤任務(wù)三 餐巾折花任務(wù)四 擺臺項目四 餐前準備任務(wù)一 餐前準備任務(wù)二 預(yù)訂項目五 中餐零點服務(wù)任務(wù)一 迎賓服務(wù)任務(wù)二 團體餐服務(wù)任務(wù)三 點菜服務(wù)任務(wù)四 酒水服務(wù)任務(wù)五 中餐上菜任務(wù)六 中餐分菜任務(wù)七 席間服務(wù)任務(wù)八 結(jié)賬收銀任務(wù)九 送客服務(wù)項目六 中餐宴會服務(wù)項目七 餐飲部基層管理任務(wù)一 餐前管理任務(wù)二 餐間管理任務(wù)三 餐后管理