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烹飪實訓項目指導書

烹飪實訓項目指導書

定　價：￥19.00

作　者： 陳坤浩，武小軍，雷錫林 著
出版社： 四川科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺
ISBN： 9787536481381 出版時間： 2015-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 48 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《烹飪實訓項目指導書》的編寫以餐飲行業(yè)廚房的實際運作模式為基礎，同時結(jié)合學生培養(yǎng)的特殊性，重點選擇廚房中常見的切配、熱菜烹調(diào)、主食制作、衛(wèi)生保潔等工作崗位作為實訓項目對學生進行綜合技能訓練。書中隨文配以相關(guān)圖片，對每個實訓項目的工作流程、環(huán)節(jié)要點盡可能進行詳細說明與指導，對學生參與廚房工作具有很強的實際指導意義。

作者簡介

暫缺《烹飪實訓項目指導書》作者簡介

圖書目錄

實訓項目一
切配崗位實訓指導
實訓項目二
烹調(diào)崗位實訓指導
實訓項目三
面點崗位實訓指導
實訓項目四
主食崗位實訓指導
實訓項目五
保潔崗位實訓指導

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