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飲食人類(lèi)學(xué)：漫話(huà)餐桌上的權(quán)力和影響力

飲食人類(lèi)學(xué)：漫話(huà)餐桌上的權(quán)力和影響力

定　價(jià)：￥35.00

作　者： [美] 西敏司（Sidney Mintz） 著；林為正 譯
出版社： 電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)： 知食分子系列
標(biāo)　簽： 烹飪美食與酒 飲食文化

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ISBN： 9787121266799 出版時(shí)間： 2015-08-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 32開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 128 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)作者以人類(lèi)學(xué)學(xué)者的視角，對(duì)飲食文化進(jìn)行了多角度的思考，從人類(lèi)的飲食行為出發(fā)，暢談世界文化與制度的變遷，并分析了飲食的社會(huì)功能，以及飲食在人類(lèi)歷史中的位置。書(shū)的內(nèi)容不僅能使人們重新認(rèn)識(shí)飲食，更使人明了飲食的意義。從而加深人們對(duì)飲食文化與歷史的關(guān)系有更清晰的了解。全書(shū)視野宏大，頗有見(jiàn)地，深入淺出，妙趣橫生。

作者簡(jiǎn)介

　　林為正，畢業(yè)于臺(tái)灣中山大學(xué)外文研究所，現(xiàn)為臺(tái)灣暨南大學(xué)外文系教授。曾師從著名詩(shī)人余光中先生，譯筆雅潔、細(xì)致、優(yōu)美、準(zhǔn)確。本書(shū)是他的翻譯代表作之一。

圖書(shū)目錄

Part 1　導(dǎo)論　　
飲食的矛盾情緒
食物的特殊意義
飲食的選擇：吃，不只是吃
Part 2　食物與各種權(quán)力及影響力的關(guān)系　　
糖、茶與英國(guó)勞工階級(jí)
“內(nèi)在”意義與“外在”意義的影響
個(gè)案：可口可樂(lè)的故事
結(jié)論
Part 3　美味即自由　　
食物的起源
食物的生產(chǎn)
食物的處理
食物的流通
加勒比海菜的出現(xiàn)
結(jié)論
Part 4　蔗糖如何打敗蜂蜜：甜味里的心理變化與經(jīng)濟(jì)變天　　
現(xiàn)代美國(guó)人對(duì)蜂蜜和糖的態(tài)度
歷史背景
蜂蜜與糖用作辛香料與飲料基本原料
蜂蜜與糖作為藥品與調(diào)味料
兩種產(chǎn)品的差異
Part 5　糖的道德考驗(yàn)　　
吃糖是一種罪行
糖與自我
Part 6　顏色、味道、純度：從杏仁蛋白糖霜談起
Part 7　菜肴：美味、口味、食不知味　　
菜肴的定義
不同群體的標(biāo)志
Part 8　飲食美國(guó)　　
歷史：民族大熔爐，飲食大拼盤(pán)
飲食習(xí)慣：外食、零食、對(duì)脂肪和糖的偏好
時(shí)間至上
美國(guó)飲食的未來(lái)

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