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內(nèi)容簡介

　　可供食用的常見食物有上千種，這些食物有何營養(yǎng)特點？對健康有哪些促進作用？我們怎樣科學、合理地選擇它們？選擇了，又怎樣正確地加工、烹飪……。《舌尖上的健康營養(yǎng)專家教您怎么吃》以《中國居民膳食指南》為依據(jù)，用生活中的實例和通俗的語言告訴您應(yīng)該怎樣吃出健康。

作者簡介

　　唐大寒，中南大學湘雅二醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師，教授，高級藥膳食療師；湖南省醫(yī)學科普作家。兼任湖南省臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制中心主委，湖南營養(yǎng)學會副理事長，湖南藥膳食療研究會副會長，《東方食療與藥膳》、《糖尿病新世界》雜志編委、常務(wù)理事等。從事臨床醫(yī)療、教學工作43年。為社區(qū)居民、機關(guān)事業(yè)單位職工及一些公司、企業(yè)客戶進行了100多場的健康知識講座。發(fā)表科研論文40篇，醫(yī)學科普文章300余篇。主編《糖尿病飲食營養(yǎng)治療120》等4部及參編《新編實用「臨床營養(yǎng)學》、《內(nèi)分泌學》、《實用社區(qū)護理》等專著9部。獲國家發(fā)明專利一項，省部級科研成果獎3項。張勝康，中南大學湘雅二醫(yī)院營養(yǎng)科負責人，湖南省營養(yǎng)學會常務(wù)理事、湖南省臨床營養(yǎng)質(zhì)量控制中心委員兼秘書、湖南省營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會委員兼秘書；從事臨床營養(yǎng)工作20余年，參編《糖尿病患者做自己的營養(yǎng)師》、《干部保健手冊》等著作5部，發(fā)表科普及專業(yè)論文20多篇，獲國家發(fā)明專利2項。

圖書目錄

一、吃什么篇
（一）谷類
1.為何主食對身體健康很重要
2.如何選擇一日三餐的主食
3.什么是細糧？什么是粗糧？為何提倡吃粗糧
4.食用粗雜糧是否多多益善
5.粗雜糧為何比精細糧更耐餓
6.不吃主食的減肥方法真的有效嗎
7.全麥食品為什么深受人們喜愛
8.如何巧識全麥食品
9.糙米具有哪些保健功效
（二）薯類
1.薯類是減肥助手還是增肥殺手
2.請謹慎食用發(fā)芽馬鈴薯
3.紅薯可防癌，食用需合理
4.紫薯有哪些營養(yǎng)優(yōu)勢
（三）蔬菜類
1.蔬菜家族有哪些成員
2.蔬菜對人體健康有何益處
3.蔬菜吃得越多越好嗎
4.如何選用不同蔬菜來達到保健養(yǎng)生目的
5.如何合理搭配蔬菜成分來提高蔬菜的營養(yǎng)價值
6.維生素丸能代替蔬菜嗎
7.如何看待反季節(jié)蔬菜
8.怎樣選擇新鮮蔬菜
9.蔬菜為何能防癌
（四）水果類
1.水果有哪些健康促進作用
2.家用水果保鮮有哪些小訣竅
3.反季節(jié)水果有危害嗎
4.只吃水果減肥好不好
5.價格昂貴的洋水果營養(yǎng)價值一定會更高嗎
6.水果何時吃為好
7.空腹時不能吃香蕉嗎
8.果汁類飲料能代替水果嗎
（五）乳類及其制品
1.乳類對健康有何益處
2.生奶、奶粉、調(diào)味奶、乳飲料的營養(yǎng)價值一樣嗎
3.煉乳稀釋后就是普通牛奶嗎
4.酸奶對健康有何益處
5.喝牛奶后腹瀉怎么辦
6.奶皮，我要拿你怎么辦
7.采用不同消毒方法制作的牛奶有何差別
（六）豆類及其制品
1.大豆及其制品對健康有何益處
2.蛋白粉可以隨意補充嗎
3.豆?jié){可以代替牛奶嗎
（七）蛋類
（八）動物類食物
（九）食用油
（十）酒水類
二、怎么吃篇
三、特殊飲食篇
（一）不同生理狀況下的飲食要求
（二）不同疾病情況下的飲食攻略
（三）不同職業(yè)（環(huán)境）條件下的飲食推薦