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內(nèi)容簡介

　　調(diào)味料是成就美食的關(guān)鍵，使人們在各自的生活軌跡中，用美食找到一條殊途同歸的道路。每種調(diào)味料都有他自己的靈魂，在這本書里你能看到糖、醋、醬油、鹽、油、酒、香辛料、高湯、各國經(jīng)典調(diào)味料的歷史由來、傳統(tǒng)制作方法、賺夠方法，以及用他們制作出的道道美食。感嘆于中國的智慧、世界各地調(diào)味料的玲瑯滿目、勾起對童年家味道的回憶。普通的食材，因為調(diào)味料而變得誘人，用對調(diào)味料，一味抵十香。

作者簡介

　　羅幼真曾任TVBS電視臺記者，目前為廣播電臺、營養(yǎng)講座等活動講師以及業(yè)余作家。喜愛各國美食、瑜伽、旅游、人文歷史等。曾在美國、東京、巴黎、莫斯科、東歐等國家和地區(qū)居住，收集各地的料理和食材，將品嘗過的美食與調(diào)味料變成味蕾中的記憶。

圖書目錄

序｜風(fēng)情萬種的美味關(guān)鍵本書食譜使用的計量單位小檔案甘甜入味，唇齒留香糖的作用糖的種類白糖赤砂咖啡冰糖粉砂糖和三盆糖冰糖三溫糖紅糖其他類糖楓糖麥芽糖蜂蜜椰子糖甜菊葉糖的原料及制法甘蔗最常見西方愛用甜菜制糖歲月甘蔗糖制作流程古法制糖不簡單糖的用法這樣吃糖漬甘納豆糖漬檸檬干糖漬橙皮干拌豆豉牡蠣豉豆腐腦豆豉排骨醬瓜XO醬糖蒜蠔油鮮味醬紅燒香味醬照燒醬汁海瓜子醬 .............
經(jīng)典調(diào)味料
味噌小檔案日本人的長壽法寶味噌的作用原料區(qū)分米味噌麥味噌豆味噌調(diào)和味噌風(fēng)味類型甘口味噌鰹魚味噌海帶味噌紅曲味噌