食品病原微生物學(xué)

　　食品病原微生物是引發(fā)食品安全問(wèn)題的主要因素 及核心問(wèn)題，占食品安全問(wèn)題的60％～70％，是食品 安全永恒的主題和剛性需求。柳增善、任洪林、孫鴻 斌主編的《食品病原微生物學(xué)》以全新的框架和理論 系統(tǒng)地論述了食品病原微生物學(xué)的基本理論、新現(xiàn)病 原和發(fā)展趨勢(shì)，鳥(niǎo)瞰了當(dāng)今世界食品中病原生物與食 品的相互關(guān)系及全貌，明晰了食品病原的界限并使食 品病原微生物學(xué)理論系統(tǒng)化，對(duì)食品的生物安全因子 做了全面論述。全書(shū)共分7部分，分別對(duì)食品病原微 生物的分類(lèi)、分布，食品內(nèi)外環(huán)境因素與微生物生長(zhǎng) 的關(guān)系，食物傳播性病原微生物的致病性與感染，食 物中毒性病原微生物，食物感染性病原微生物，食物 感染性寄生蟲(chóng)，食品病原微生物檢驗(yàn)的理論基礎(chǔ)等內(nèi) 容做了系統(tǒng)闡述。本書(shū)在病原種類(lèi)上做了*為全面的 介紹，特別是介紹了新近發(fā)現(xiàn)的一些與食品安全相關(guān) 的病原，豐富了食品安全的系統(tǒng)理論；對(duì)食物中毒性 毒蕈進(jìn)行了簡(jiǎn)要介紹，但因篇幅所限，對(duì)常見(jiàn)毒蘑菇 只列名稱(chēng)，其內(nèi)容省略；對(duì)食品病原微生物檢驗(yàn)的基 本理論做了簡(jiǎn)要論述，從而指導(dǎo)檢驗(yàn)的正規(guī)實(shí)施。本 書(shū)采用了大量圖片，使讀者能直觀(guān)、形象地理解病原 的形態(tài)特征，便于識(shí)別和檢驗(yàn)鑒別，也方便教學(xué)和學(xué) 生使用（如果教學(xué)需要相關(guān)圖片，可向zsliul959（ 孕sohu.com索取）。本書(shū)適合作為食品安全、預(yù)防醫(yī)學(xué)、公共衛(wèi)生、 獸醫(yī)公共衛(wèi)生、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、動(dòng)植物檢疫、動(dòng)物科學(xué)、 生物技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)、野生動(dòng) 物保護(hù)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生教材使用；同時(shí)也是疾病控 制中心、動(dòng)物防疫檢疫、動(dòng)物臨床、醫(yī)學(xué)臨床、醫(yī)學(xué) 檢驗(yàn)、環(huán)境保護(hù)、食品安全等工作者和教師的參考書(shū) 。

暫缺《食品病原微生物學(xué)》作者簡(jiǎn)介